Pinnekjøttrester?

Kaibosh07 copy
Har du pinnekjøttrester etter jula? Da burde du lage denne spicy gryta med pinnekjøtt, linser og masse krydder! Opprinnelig postet etter jul i fjor. Alle bildene er tatt av Anne Valeur.

Kaibosh01 copyKaibosh02 copyKaibosh04 copyKaibosh08 copy

Alle foto: Anne Valeur

Alle foto: Anne Valeur

Om du ikke har pinnekjøttrester må du passe å vanne ut pinnekjøttet over natta. Bytt gjerne vannet en gang før du damper det. Kjøttet dampes på trepinner eller rist til kjøttet løsner fra bena. Dette tar ca 2-3 timer. Husk å etterfylle vann så gryta ikke tørrkoker. La kjøttet avkjøles før du river kjøttet fra hverandre. Det er mye enklere å skille kjøttet og fettet når det har fått avkjølt seg litt. Riv det fra hverandre med to gafler eller bare med fingrene. Det synes jeg er enklest.

HOT PINNEKJØTTGRYTE
4-6 porsjoner
-1 kg rått pinnekjøtt (blir til ca 4-500 g ferdig revet kjøtt
-1 dl tørre rød linser
-1 dl tørre grønne linser
-1 stor gul løk
-3 røde chili
-3 hvitløksfedd
-2 bokser knuste tomater
-1 liter vann
-koriander, mynte og basilikum
-1 ts kanel
-1 ts kardemomme
-2 ss revet fersk ingefær

Jeg har ofte ferdig kokte linser liggende, men det er to fremgangsmåter her. Enten kan du koke linsene for seg selv og ha oppi suppa når den er klar. Da har man litt mer kontroll. Eller så kan du koke dem i gryta med de andre ingrediensene, men da er det litt vanskeligere å redusere nok når linsene er ferdig kokt. Koker de for mye blir det bare grøt. Uansett fremgangsmåte må du helst la dem ligge i bløt et par timer, og så skylle dem godt før de kokes i MASSE vann. Gjerne 5 deler vann til 1 del linser. Kok under lokk og uten å røre for mye. Å koke linser tar 15-20 minutter. Du kan selvfølgelig også bruke ferdig kokte linser, men beregn da 4-5 dl til denne oppskriften.

Start med å finhakke løk, chili og hvitløk og la det surre i en stor gryte i rikelig med god olivenolje. Når det er mykt tilsetter du revet ingefær, kanel og kardemomme. Så tilsetter du tomatene og vannet og lar det koke opp. Nå tilsetter du linsene hvis du skal koke dem i gryta, og da er gryta klar om 15-20 min. Mens det koker hakker du opp rikelig med frisk koriander, mynte og basilikum. Jo mer dess bedre! Tilsett kjøttet (og linsene om du koker dem for seg selv) helt mot slutten av koketiden og server. Denne gryta blir bare bedre og bedre for hver oppvarming, så lag gjerne dobbel oppskrift!

Ikke glem å stemme på din favorittmatblogger da selv om det er jul.

Og husk at jeg gir bort en bok mot din mening om matbloggen her!

Glutenfrie pepperkaker

Foto: Hanne Gundersen/Avdeling 4

Foto: Hanne Gundersen/Avdeling 4

For en liten stund siden delte jeg et par bilder fra en sak jeg skrev for Brygg nummer 2. Nå har Brygg delt oppskriftene mine på nett. Tenkte å dele oppskriften på pepperkakene laget på havremel her, for de som enda ikke har bakt til jul.

Jeg liker å bake med havre siden jeg spiser en glutenfri diett. Havre er naturlig glutenfritt, men kan ofte bli kontaminert i åkeren eller på fabrikken, så pass på å bruke tydelig merket glutenfri havre hvis det er viktig for deg.

Havremel kan kjøpes ferdig malt, eller enkelt lages selv ved å kjøre havregryn i en blender. Resultatet blir litt grovere og smaker mer enn vanlig hvetemel. Ønsker du helt klassiske pepperkaker går det derfor fint an å bytte ut havremelet med hvetemel. De to meltypene oppfører seg nesten helt likt.

Pepperkakeoppskriften er testet utallige ganger for å få en balansert og kraftig kryddersmak. Selv synes jeg mange klassiske oppskrifter er litt tamme, og jeg har derfor passet på at oppskriften rommer masse av alt krydderet som er godt i pepperkaker, og selvsagt et lite hint av kaffe.

PEPPERKAKER
200 g smør
2 dl sukker, gjerne rårørsukker
1 dl lønnesirup eller mørk sirup
2 egg
500 g havremel og ekstra til utbaking
1 ts bakepulver
4 ts nellik
4 ts kanel
3 ts ingefær
3 ts kardemomme
4 ts pepper
1 ts muskatnøtt
6 espressoshot

Start med å smelte smøret på lav temperatur i en stor gryte, gjerne en jerngryte. Når smøret er smeltet tilsetter du sukker og sirup. Rør rundt til sukkeret er helt oppløst.

Bland krydderet – nellik, kanel, ingefær, kardemomme, pepper og muskatnøtt. Rør det inn i smørblandingen. Trekk gryten av varmen og avkjøl blandingen litt før du rører inn egg og espresso.

Vei opp melet og bland inn bakepulveret. Rør det tørre inn i det våte litt etter litt. Dette kan gjøres rett i gryta eller i en kjøkkenmaskin. Jeg synes det er best å lage deigen i gryta. Deigen skal være litt løs, og den trenger litt tid på å sette seg ordentlig.

Sett lokk på gryta eller pakk inn deigen i plastfolie. Sett deigen kaldt i et par timer, helst over natten.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigen. Stikk ut ønskede pepperkakeformer og stek pepperkakene midt i ovnen på 180 grader i cirka 7-9 minutter, avhengig av størrelse og tykkelse. Det lønner seg å steke store og små pepperkaker hver for seg.

Auberginsuppe med spicy kikerter

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg lovet jo et par sunne og enkle oppskrifter før jul, så her kommer oppskriften på enda en suppe. Det er omtrent det eneste jeg har laget i det siste. Denne suppa blir fløyelsmyk og tjukk. Aubergin er en veldig allsidig grønnsak, som smaker akkurat det du vil. Auberginen blir ekstra god når den blir bakt i ovn først. Passer perfekt nå før jul, i romjulen mellom all julematen eller i januar når man vil spise litt lettere mat.

AUBERGINSUPPE MED SPICY KIKERTER
8 porsjoner
-2 purreløk
-5 hvitløksfedd
-4 auberginer
-100 g røde linser
-1 boks kokosmelk
-1 boks hermetiske tomater
-1 liter god kraft
-1 økologisk sitron
-1/2 dl olivenolje
-1 ts spisskummen
-1 ts kajennepepper
-litt salt og pepper

TOPPING:
-2 bokser kikerter
-1/2 ts spisskummen
-1/2 ts kajennepepper
-1/2 ts paprikapulver
-2 ss olivenolje
-1 økologisk sitron, bare skallet
-1 kvast koriander

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Start med å vaske og dele auberginene i to. Skjær dype ruter i dem, og strø på godt med finkornet salt. La det ligge i 20-30 minutter, og tørk så bort alt saltet og vannet som har piplet ut. Dette er viktig for å få bort bitterstoffene i auberginen. Dryss litt olivenolje, havsalt og nykvernet pepper over og stek auberginene på 200 grader i 30 minutter, eller til de begynner å bli myke og gylne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Finhakk hvitløken og kutt purreløken i skiver. Fres dette i en god klunk olivenolje i en stor gryte. Når løken er myk og blank tilseter du spisskummen og kajennepepper.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Hell på kraften, kokosmelken og tomatene. Gi det et oppkok. Skru ned temperaturen så gryta bare står og bobler. Tilsett de røde linsene og la det putre videre i 15 minutter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Nå burde auberginen være ferdig. ta dem ut av ovnen og skrap ut innholdet med en skje over i suppa. Jevn suppa med en stavmikser eller i en blender. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lag så de spicy kikertene. Disse er så gode, så lag gjerne dobbel porsjon og gjem til en annen gang! Skyll kikertene og tørk dem godt. Ha de over i en bakebolle og tilsett revet sitronskall, kajennepepper, spisskummen, paprikapulver og litt olivenolje. Bland det godt sammen og fordel det utover et bakebrett. Sett det inn i ovnen på 200 grader. Rør litt rundt av og til. Etter 20-30 minutter er de ferdige. La de avkjøles helt før de eventuelt helles over i en lufttett boks for oppbevaring.

Topp suppen med spicy kikerter og masse finhakket koriander!

Lomo saltado

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ukas tirdagsoppskrift på Godt er en peruviansk klassiker med en liten vri.

Lomo saltado er en enkel tradisjonell peruviansk kjøttrett. Retten stammer fra det kinesiske kjøkkenet og serveres som regel med både ris og potet, gjerne french fries. Jeg synes retten passer best uten ris og potet til lunsj, men til middag serverer jeg den gjerne med kokt quinoa som også stammer fra Peru.

Effektiv arbeidstid er omtrent 30 minutter, men kjøttet må marineres i 4 timer, eller gjerne natten over.

LOMO SALTADO
4 porsjoner

-600 g mørbrad eller annet stykke oksekjøtt
-1 rødløk
-2 bifftomater
-1 chili, gul, grønn eller rød
-2 ts pisco eller hvitvinseddik
-1 kvast koriander
-1 kvast persille
-1 granateple
-2 ss olje til steking

Marinade:
-4 hvitløksfedd
-1,5 dl glutenfri soyasaus eller coconut aminos
-1 ss honning eller sukker
-2 ss rødvinseddik
-2 ts worcestershire sauce (dropp dette om du ikke tåler gluten!)
-1 ts tørket oregano
-1 ts spisskummen
-1/2 ts svart pepper

1: Start med å lage marinaden til kjøttet. Finhakk hvitløk og bland det sammen med soyasaus, honning eller sukker, rødvinseddik, worcestershiresaus, oregano, spisskummen og pepper. Dropp worcestershiresaus om du ikke tåler gluten!

2: Kutt kjøttet i terninger eller tynne skiver. Legg det i marinaden og dekk til med plast. La kjøttet marineres i minst 4 timer, men gjerne lenger.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3: Del tomat og løk i 8 deler. Finhakk chilien. Tradisjonelt brukes gul amarillo chili, men dette er ikke så lett å få tak i her i Norge. Benytt vanlig gul, grønn eller rød chili i steden for. Finhakk persille og koriander og sett dette til side. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4: Når kjøttet er ferdig marinert skal det wokkes kjapt. Bruk gjerne en wokpanne eller en dyp stekepanne til dette. Fisk kjøttet ut av marinaden med en hullsleiv eller en gaffel. Spar på marinaden! Stek kjøttet på høy temperatur i 1-2 minutter eller til det har stekeskorpe på alle sider.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5: Tilsett tomat, løk og chili og bland det godt sammen. Stek i 1-2 minutter. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

6: Tilsett resten av marinaden og la det putre videre i 5 minutter. Tilsett 2 ts pisco, et peruviansk og chilensk druebrennevin. Har du ikke pisco tilgjengelig går det an å bytte det ut med hvitvinseddik siden det er snakk om så små mengder.

7: Serveres tradisjonelt med både kokt ris og potet, eller quinoa. Topp retten med finhakket persille og koriander, og gjerne granateplefrø for en litt mer spennende variant. Server sammen med en digg pisco sour!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfri juleformkake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ukas Godt-oppskrift fra meg er denne supersaftige juleformkaken, som er som en stor og myk pepperkake. Den er selvfølgelig glutenfri, og veldig enkel å gjøre laktosefri. Jeg brukte en glutenfri lys melblanding denne gangen, men den kan fint bakes med rismel for å få samme luftige resultat. Jeg brukte mandelmelk og laktosefritt smør. I steden for vanlig hvitt sukker brukte jeg kokossukker, og laget kokossukkermelis til glasuren ved å kjøre det i en blender.

GLUTENFRI JULEFORMKAKE
-400 g glutenfritt mel
-400 g sukker
-3 ts bakepulver
-3 dl melk
-50 g smør
-2 stk egg
-1 appelsin
-3 ts kanel
-3 ts ingefær
-1 ts nellik
-1 ts kardemomme

Glasur:
-200 g mykt smør
-500 g melis
-2 ts vanilje
-2 ss melk

1. Bland alt det tørre i en bakebolle.

2. Smelt smøret og bland inn melken så den blir lunken. Blandingen må ikke bli for varm. Visp inn eggene. Hell blandingen forsiktig over i det tørre litt etter litt.

3. Rasp skallet av appelsinen og klem ut saften oppi deigen helt til slutt. Bruk aller helst en økologisk appelsin siden disse ikke inneholder sprøytemidler eller voks på skallet.

4. Hell deigen over i en brødform på 2,5 liter eller en liten langpanne. Stekes på 180 grader i 45-50 minutter. Vær oppmerksom på at lavere kaker i lanpanne har noe kortere steketid. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en spiss kniv i den. Kaken er ferdig når deigen ikke henger igjen på kniven.

5. Avkjøl kaken på rist mens du lager glasuren. Ha romtemperert smør, melis og vanilje i bakebollen. Visp sammen til glasuren blir hvit og porøs. Da kan du ha i melken. Bland det godt sammen til glasuren blir luftig og fast. La kaken akjøles helt før du har på glasuren.

Se flere bilder av fremgangsmåten på Godt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomat- og fennikelsuppe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne bloggen kommer ikke til å bli overfylt av julemat- og oppskrifter nå før jul. Det kommer kanskje et innlegg eller to i løpet av desember. Om man er i julebaksthumør foreslår jeg heller at man tar en titt på Julies julebakst fra i fjor på VGTV. Det denne bloggen derimot kommer til å ha frem til jul er enkle, gode og sunne oppskrifter – akkurat som vanlig.

Denne suppeoppskriften har omtrent ti minutters effektivt arbeid, og tar totalt 45 minutter til sammen. Grunnen til at den blir så god på så kort tid er at man griller alle grønnsakene i ovnen først så alle smakene kommer frem. Så er det bare å ha alt over i en gryte, helle på litt vann eller kraft og jevne den med en stavmikser.

TOMAT- OG FENNIKELSUPPE
10 porsjoner
-2 kg godt modne tomater
-2 medium fennikel, gjerne med dusk
-1 fersk hvitløk
-2 gule løk
-1 dl olivenolje
-1 ss lønnesirup
-litt salt og pepper
-2 liter grønnsakskraft eller vann
-evt 2 ss tomatpuré
-evt 1 boks hermetiske tomater
-evt 1 boks kikerter
-Basilikum til servering

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Start med å vaske og dele alle tomatene i to. Legg dem med snittflaten opp på et stekebrett. Vask og del fennikelen i mindre biter og fordel dem utover brettet. Skrell og del løken i mindre biter. Del den ferske hvitløken i to, med skallet på. Dryss rikelig med olivenolje over og så mye salt og pepper du vil. Stek på 230 grader i 20-30 minutter under grillelementet i ovnen. Når kantene begynner å bli litt svidd er det ferdig.

Ha de grillede grønnsakene, bortsett fra hvitløken, over i en stor gryte og hell på kraften eller vann. Popp ut hvitløksfeddene. Jevn suppen med en stavmikser. Ha i lønnesirup eller noe annet søtt for å balansere tomatsmaken. Om du vil ha en litt tykkere konsistens er det godt å jevne den på nytt med litt kikerter i. Om suppen blir veldig lys kan du godt ha i litt tomatpuré eller en boks hermetiske tomater. Server med litt strimlet basilikum.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sjokoladedruer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dagens oppskrift på Godt – sjokoladedruer!

Druer med sjokoladetrekk er både superenkelt og veldig godt. Det er bare å dyppe dine favorittdruer i en god og mørk sjokolade og vips – så har du sunn og smakfull snacks.

-1 kurv steinfrie druer, røde, blå eller grønne
-100 g mørk sjokolade
-1 ss kokosfett
-revet kokos, nøtter, kakao eller knuste frysetørkede bær til å dyppe i

1. Start med å smelte sjokolade og kokosfett i vannbad over lav temperatur. Pass på at det ikke kommer noe vann eller damp i sjokoladeblandingen.

2. Når all sjokoladen er smeltet trekker du kjelen av platen. Bruk en gaffel eller et grillspyd til å dyppe druene ned i sjokoladen med.

3. Sjokoladedruene er gode som de er, men kan også dyppes i for eksempel revet kokos, frysetørkede bær eller finhakkede nøtter. Legg sjokoladedruene på et bakepapir til de blir helt tørre.

4. Oppbevares kjølig om de ikke skal spises med en gang. Bruk friske og sprø druer så varer de lenger.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kjøttpai med søtpotetlokk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dagens oppskrift på Godt er denne digge paien. Det er kanskje ikke en pai i den forstand at det hverken er paibunn eller paideiglokk. Det den derimot har er et lokk av søtpotetmos. Denne kjøttpaien lager omtrent seg selv etter litt kutting og koking.

KJØTTPAI MED SØTPOTETLOKK
6-8 porsjoner
-800 gr kjøttdeig (eller grytekjøtt)
-200 gr lettsaltet sideflesk (eller bacon)
-1 potte rosmarin
-2 løk
-4 fedd hvitløk
-1 fennikel
-4 stilker stangselleri
-4 gulrot
-1 persillerot
-2 ss tomatpuré
-2 dl kjøttkraft
-2 dl rødvin
-2 bokser hermetsike tomater
-1 ts salt
-1 ts pepper
-1 ts sukker (eller honning)
-0,5 ts kanel
-3 søtpotet (middels størrelse)

1 – Start med å kutte løk og hvitløk i mindre biter. Jeg liker litt grove biter, men finhakk det gjerne om du heller vil det. Napp ut et par stilker rosmarin og finhakk både bladene og stilken. Fres dette i litt olje i en varm jerngryte. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 – Kutt sideflesk eller bacon i terninger og fres dette sammen med løkmiksen når den har blitt myk og blank. Tilsett så kjøttdeigen eller grytekjøttet og brun det på alle sider. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3 – Når kjøttet er ferdig brunet tilsetter du tomatpuré, kjøttkraft, hermetiske tomater og rødvin. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det putre videre. Smak til sausen med salt, pepper, sukker og kanel. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 – Finhakk fennikel, stangselleri, persillerot og gulrot. Ha det oppi gryta og bland godt sammen. Nå skal sausen stå og godgjøre seg og koke inn. Jo lenger dess bedre, men 45 minutter er minimum. Bruker du grytekjøtt må det nok koke lenger til kjøttet er mørt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5 – Mens kjøttsausen koker inn lager du søtpotetmosen. Skrubb søtpotetene godt og kutt dem i mindre biter. Behold skallet på, her sitter mye av næringen. Kok søtpoteten mør i lettsaltet vann. Mos søtpoteten med en potetstapper eller stavmikser. Smak til med salt, pepper og finhakket rosmarin. Det er ikke nødvendig med smør eller fløte i mosen, men har du lyst har du lov!

6 – Når kjøttsausen har kokt inn og er tykk har du den over i en ildfast form. Legg søtpotetmosen over og stek på 180 grader i 20-30 minutter. Server kjøttpaien med en stor grønn salat. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vinen jeg har brukt i denne oppskriften er den ultimate papprødvinen. Jeg har brukt den i omtrent alt jeg har laget denne høsten, og så er det jo så digg å ha en boks stående. Jeg har tidligere vært ganske skeptisk til pappvin, men denne smaker helt likt som på flaske. Den har havnet i flere gryter, supper og sauser og dessuten har den passet fint til alt vi jeg har spist. Fra quinoasalater til biff. Også er den god bare for seg selv. Megapluss for at den er økologisk og rimelig. Saladini Pilastri Rosso Piceno 2013 har vinmonopolkode 4446506.

Salsa

Sponset produkt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
Her kommer en aldri så liten matblogginnrømmelse – jeg hater å kutte opp ting. Å lage salsa for eksempel er noe av det kjedeligste jeg vet. Men så fikk jeg prøve denne lille geniale “jukse”-kutteren fra Lurch og da er det jo nesten gøy. Nå lager jeg salsa på maks 10 minutter til hele gjengen på jobb uten noe stress. Og det diggeste er egentlig å slippe å finhakke løk. Bruker løk til noe på jobb hver eneste dag. Et must på kjøkkenet for latsabber som meg. Og så oppskriften på denne utrolig gode og allsige salsaen da:

SALSA
Stooor porsjon
-2 mango
-2 agurk
-1 stort granateple
-1 kvast koriander
-1 bunt reddik
-2 røde chili
-1 lime
-eventuelt 2 pasjonsfrukt

Finhakk mango, agurk, koriander, reddik og chili, eller bruk den smarte Lurch-hakkeren. Plukk ut kjernene fra granateplet og bland alt sammen. Skvis saften av en lime over. For ekstra digg salsa kan du ha i innholdet fra to pasjonsfrukt i også.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Salsaen passer perfekt til for eksempel chili con carne/chili sin carne, og alt annet igrunn.

Chili sin carne med guacamole

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUkas tirsdagsoppskrift på Godt:

For å lage skikkelige gryteretter er det nesten et must med en god og stor jerngryte. Alt blir bedre i en jerngryte, uten at jeg kan sette fingeren på hvorfor.

Denne chiligryten er helt uten kjøtt, men er ikke proteinfattig for det om. Den har både bønner, quinoa og søtpotet i som metter mye. Det som gir det lille ekstra i denne chilien er bruken av sjokolade og espresso. Har du ikke espressomaskin kan du brygge en kruttsterk liten kaffekopp i steden for.

CHILI SIN CARNE
4 porsjoner
-4 hvitløksfedd

-1 gul løk

-1 rød chili

-Chipotle etter ønske

-Cayennepepper etter ønske

-1 ts kanel
-1 ss spisskummin

-50 g mørk sjokolade
-2 espressoshot

-4 ss korianderfrø

-4 ss tomatpuré

-2 bokser bra hermetiske tomater

-3 dl grønnsakskraft eller vann

-1 boks svarte bønner

-1 boks kidneybønner
-200 gr quinoa

-3 søtpotet

-2 røde paprika

-Olje til steking

-MASSE koriander

Guacamole:
-4 avokado
-1 rødløk
-2 tomater
-1 hvitløksfedd
-1 lime
-1 rød chili
-1 kvast koriander
-salt og pepper

1 – Start med å varme opp gryten og rist korianderfrøene i tørr gryte. Hell dem ut og knus dem i en morter eller lignende. Tilsett så litt olje i den varme gryten og ha oppi finhakket løk, hvitløk og chili. Behold frøene for spicy variant. La det surre til det er mykt og blankt.

2 – Ha i cayennepepper, de knuste korianderfrøene, kanel og chipotle. Man kan fint bruke tørket chipotle om man finner det. Jeg bruker en chipotlesaus som er litt lettere å få tak i. Her må du bruke så mye du liker selv. Start med litt og smak til senere. Tilsett så tomatpuré, de hermetiske tomatene og kraften/vannet. La det koke opp og skru ned temperaturen og la det småputre.

3 – Finhakk søtpotet og paprika og ha det over i gryta. Tilsett quinoa og bland godt.

4 – Skyll bønnene godt og ha dem i nå hvis du liker en litt most variant. Vent helt til slutten om du liker litt mer tyggemotstand. Rasp eller finhakk sjokoladen og rør det godt ut. Tilsett espressoen. La gryta stå og putre så lenge du har tid, men minst 30 minutter.

5 – Mens det står og putrer lager du guacamolen. Del avokado i to og skrap ut fruktkjøttet over i en bolle. Del tomatene i mindre biter og fjern frøene. Del chilien i mindre biter. Finhakk løken og hvitløken. Ha i et par korianderstilker. Klem saften fra en lime over og bland sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper til slutt.

6 – Server rykende varm chili sin carne med guacamole og masse frisk koriander på toppen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA