Bergen

bergen
Disse to bildene var de enste jeg tok i Bergen denne helgen. Vi har vært på stofint familiebesøk, spist mye god mat og følt litt på at det snart er jul. Rett før jeg dro til Bergen var jeg på en pressetur til Aarhus, men mer om det senere. I Bergen var det overraskende fint og varmt vær, så vi har bare gått rundt i sentrum og kikket. Fikk til og med møtt Hanna som skriver favorittbloggen min – Happy food stories. På lørdag var vi på Bondens marked og handlet litt før vi spiste en nydelig middag på Colonialen på Litteraturhuset. Det anbefales! Veldig gode smaker, bra vin og utmerket service (selvom vi kom en time for sent, wops!). Fikk til og med med meg det glutenfrie brødet hjem i doggybag.

Nå begynner noen ekstremt hektiske uker før jul med korrektur på boka, hjemmekokkoppdrag, lunsjcatering, julebord, nye oppskrifter som skal utvikles, blogginnlegg som skal ut og en aldri så liten julekonkurranse her på bloggen. Og i løpet av desember flyttes hele bloggen over til United Bloggers. Det blir så spennende. Håper alle har en fin førjulstid!

Kjøttpai med søtpotetlokk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dagens oppskrift på Godt er denne digge paien. Det er kanskje ikke en pai i den forstand at det hverken er paibunn eller paideiglokk. Det den derimot har er et lokk av søtpotetmos. Denne kjøttpaien lager omtrent seg selv etter litt kutting og koking.

KJØTTPAI MED SØTPOTETLOKK
6-8 porsjoner
-800 gr kjøttdeig (eller grytekjøtt)
-200 gr lettsaltet sideflesk (eller bacon)
-1 potte rosmarin
-2 løk
-4 fedd hvitløk
-1 fennikel
-4 stilker stangselleri
-4 gulrot
-1 persillerot
-2 ss tomatpuré
-2 dl kjøttkraft
-2 dl rødvin
-2 bokser hermetsike tomater
-1 ts salt
-1 ts pepper
-1 ts sukker (eller honning)
-0,5 ts kanel
-3 søtpotet (middels størrelse)

1 – Start med å kutte løk og hvitløk i mindre biter. Jeg liker litt grove biter, men finhakk det gjerne om du heller vil det. Napp ut et par stilker rosmarin og finhakk både bladene og stilken. Fres dette i litt olje i en varm jerngryte. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 – Kutt sideflesk eller bacon i terninger og fres dette sammen med løkmiksen når den har blitt myk og blank. Tilsett så kjøttdeigen eller grytekjøttet og brun det på alle sider. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3 – Når kjøttet er ferdig brunet tilsetter du tomatpuré, kjøttkraft, hermetiske tomater og rødvin. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det putre videre. Smak til sausen med salt, pepper, sukker og kanel. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 – Finhakk fennikel, stangselleri, persillerot og gulrot. Ha det oppi gryta og bland godt sammen. Nå skal sausen stå og godgjøre seg og koke inn. Jo lenger dess bedre, men 45 minutter er minimum. Bruker du grytekjøtt må det nok koke lenger til kjøttet er mørt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5 – Mens kjøttsausen koker inn lager du søtpotetmosen. Skrubb søtpotetene godt og kutt dem i mindre biter. Behold skallet på, her sitter mye av næringen. Kok søtpoteten mør i lettsaltet vann. Mos søtpoteten med en potetstapper eller stavmikser. Smak til med salt, pepper og finhakket rosmarin. Det er ikke nødvendig med smør eller fløte i mosen, men har du lyst har du lov!

6 – Når kjøttsausen har kokt inn og er tykk har du den over i en ildfast form. Legg søtpotetmosen over og stek på 180 grader i 20-30 minutter. Server kjøttpaien med en stor grønn salat. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vinen jeg har brukt i denne oppskriften er den ultimate papprødvinen. Jeg har brukt den i omtrent alt jeg har laget denne høsten, og så er det jo så digg å ha en boks stående. Jeg har tidligere vært ganske skeptisk til pappvin, men denne smaker helt likt som på flaske. Den har havnet i flere gryter, supper og sauser og dessuten har den passet fint til alt vi jeg har spist. Fra quinoasalater til biff. Også er den god bare for seg selv. Megapluss for at den er økologisk og rimelig. Saladini Pilastri Rosso Piceno 2013 har vinmonopolkode 4446506.

Salsa

Sponset produkt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
Her kommer en aldri så liten matblogginnrømmelse – jeg hater å kutte opp ting. Å lage salsa for eksempel er noe av det kjedeligste jeg vet. Men så fikk jeg prøve denne lille geniale “jukse”-kutteren fra Lurch og da er det jo nesten gøy. Nå lager jeg salsa på maks 10 minutter til hele gjengen på jobb uten noe stress. Og det diggeste er egentlig å slippe å finhakke løk. Bruker løk til noe på jobb hver eneste dag. Et must på kjøkkenet for latsabber som meg. Og så oppskriften på denne utrolig gode og allsige salsaen da:

SALSA
Stooor porsjon
-2 mango
-2 agurk
-1 stort granateple
-1 kvast koriander
-1 bunt reddik
-2 røde chili
-1 lime
-eventuelt 2 pasjonsfrukt

Finhakk mango, agurk, koriander, reddik og chili, eller bruk den smarte Lurch-hakkeren. Plukk ut kjernene fra granateplet og bland alt sammen. Skvis saften av en lime over. For ekstra digg salsa kan du ha i innholdet fra to pasjonsfrukt i også.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Salsaen passer perfekt til for eksempel chili con carne/chili sin carne, og alt annet igrunn.

Chili sin carne med guacamole

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUkas tirsdagsoppskrift på Godt:

For å lage skikkelige gryteretter er det nesten et must med en god og stor jerngryte. Alt blir bedre i en jerngryte, uten at jeg kan sette fingeren på hvorfor.

Denne chiligryten er helt uten kjøtt, men er ikke proteinfattig for det om. Den har både bønner, quinoa og søtpotet i som metter mye. Det som gir det lille ekstra i denne chilien er bruken av sjokolade og espresso. Har du ikke espressomaskin kan du brygge en kruttsterk liten kaffekopp i steden for.

CHILI SIN CARNE
4 porsjoner
-4 hvitløksfedd

-1 gul løk

-1 rød chili

-Chipotle etter ønske

-Cayennepepper etter ønske

-1 ts kanel
-1 ss spisskummin

-50 g mørk sjokolade
-2 espressoshot

-4 ss korianderfrø

-4 ss tomatpuré

-2 bokser bra hermetiske tomater

-3 dl grønnsakskraft eller vann

-1 boks svarte bønner

-1 boks kidneybønner
-200 gr quinoa

-3 søtpotet

-2 røde paprika

-Olje til steking

-MASSE koriander

Guacamole:
-4 avokado
-1 rødløk
-2 tomater
-1 hvitløksfedd
-1 lime
-1 rød chili
-1 kvast koriander
-salt og pepper

1 – Start med å varme opp gryten og rist korianderfrøene i tørr gryte. Hell dem ut og knus dem i en morter eller lignende. Tilsett så litt olje i den varme gryten og ha oppi finhakket løk, hvitløk og chili. Behold frøene for spicy variant. La det surre til det er mykt og blankt.

2 – Ha i cayennepepper, de knuste korianderfrøene, kanel og chipotle. Man kan fint bruke tørket chipotle om man finner det. Jeg bruker en chipotlesaus som er litt lettere å få tak i. Her må du bruke så mye du liker selv. Start med litt og smak til senere. Tilsett så tomatpuré, de hermetiske tomatene og kraften/vannet. La det koke opp og skru ned temperaturen og la det småputre.

3 – Finhakk søtpotet og paprika og ha det over i gryta. Tilsett quinoa og bland godt.

4 – Skyll bønnene godt og ha dem i nå hvis du liker en litt most variant. Vent helt til slutten om du liker litt mer tyggemotstand. Rasp eller finhakk sjokoladen og rør det godt ut. Tilsett espressoen. La gryta stå og putre så lenge du har tid, men minst 30 minutter.

5 – Mens det står og putrer lager du guacamolen. Del avokado i to og skrap ut fruktkjøttet over i en bolle. Del tomatene i mindre biter og fjern frøene. Del chilien i mindre biter. Finhakk løken og hvitløken. Ha i et par korianderstilker. Klem saften fra en lime over og bland sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper til slutt.

6 – Server rykende varm chili sin carne med guacamole og masse frisk koriander på toppen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koreansk matfest

IMG_3253

I forrige uke var jeg på tidenes event, nemlig et koreansk matlagingskurs med Stian Floer fra Hitchhiker i regi av Samsung og Trigger. Vi var tre lag som alle laget koreansk bbq, kimchivafler, løkpannekaker, dipp og salat sammen med Stian. Så inviterte vi venner og bekjente og hadde en koreansk fest. Sååå gøy og så godt! Her er et lite bildedryss:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERATeam Chiku!

IMG_3150

 

IMG_3233

IMG_3360

IMG_3366Her ser man den nye dobbelovnen til Samsung hvor man kan ha to varmesoner samtidig. Vi brukte den til grilling på toppen og til å holde mat varm i bunnen. Veldig praktisk!

IMG_3494Takk for maten!

Jul igjen

teamet-julebakst2-920x498

 

Foto: Rut Helen Gjævert

Foto: Rut Helen Gjævert

 

Hjelp som tida flyyyr. Nå er det det allerede et år siden julebakstserien min gikk på VGTV. Det betyr at det snart er jul igjen, så da tenkte jeg å dele alle de digge juleoppskriftene fra serien på nytt. De er dessverre ikke gluten- og laktosefrie, men jobber med den saken. Før jul kommer det hvertfall oppskrift på noen gode glutenfrie pepperkaker. Her finner du oppskriften på allergivennlige konfektkuler.

Her kan man se hele Julies julebakst. Og her er alle oppskriftene:
-Pepperkaker
-Julebrød
-Riskrem
-Konfektkuler
-Fløtekarameller

Små detaljer

Sponset behandling

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg har gått gjennom utallige hårfarger opp gjennom tidene, og til og med hatt et ihjelbleket hår. I et par år har jeg bare spart ut håret for å kunne klippe av alt som ikke var min naturlige hårfarge. Nå har jeg hatt 100% min egen hårfarge en god stund, men jeg synes den er så kjedelig. Liksom litt matt og livløst. Så da tok jeg en prat med fargeekspert Randi på favorittfrisørsalongen min Balanzera, og vi kom frem til at hun skulle legge inn et par lyse striper. Men for å få et mest mulig naturlig resultat brukte hun frihåndsstriper med “balayage”-teknikken. Det vil si at blekingen pensles rett på håret, og at man “fader” ut overgangen så man ikke ser hvor stripene begynner i håret. Ergo ingen tydelige striper og heller ingen ettervekst.

Blekingen de bruker på Balanzera heter Goldwell Silklift light og er en veldig mild bleking som lysner håret 2-3 nyanser på en skånsom måte. Den er faktisk så mild at det pleier håret under prosessen. Blekingen er amoniakkfri og et tryggere produkt både for frisøren og kunden. Den er godkjent til bruk for grønne frisører. På Balanzera velger de å ikke legge bleking på hodebunnen, da det kan føre til en allergisk reaksjon på huden, så det gikk helt fint for meg som har ekstremt sensitiv hodebunn.resultatResultatet! Mer spill og liv, uten at det ser stripet eller bleket ut. Jeg synes bare det ser ut som håret har blitt naturlig lysnet av solen. Kunne ikke vært mer fornøyd med resultatet som både ble naturlig og omtrent vedlikeholdsfritt.

Frokostegg

OLYMPUS DIGITAL CAMERANå er det lenge siden jeg har delt noen av frokostene mine her på bloggen. Jeg må ærlig innrømme at for tiden går det mye i knekkebrød eller et eple i farta på morgenen. Men de dagene jeg faktisk lager en ordentlig frokost får jeg så mye igjen for det, så jeg prøver å bli flinkere. Mitt beste tips for raske, enkle og næringsrike måltider er å koke en stor porsjon quinoa en gang i uken og ha ferdig vasket og revet grønnkål klar i kjøleskapet. Med disse to ingrediensene kan man lage så mye godt.

FROKOSTEGG
-1 håndfull grønnkål
-2 egg
-litt langtidsbakte tomater
-litt ferdigkokt quinoa
-litt revet gruyere eller parmesan
-salt&pepper
-litt olje til steking

Vask grønnkålen godt og riv bladene av stilken. Varm litt olje i en liten stekepanne og fres grønnkålbladene til de blir mørkegrønne og faller sammen. Knekk eggene oppi og skru ned varmen. Stek til eggene er slik du liker dem. Mot slutten drysser du litt quinoa over og river litt god ost på toppen. Dryss litt havsalt og nykvernet pepper over og server med langtidsbakte tomater – enda en ting det er veldig greit å ha ferdig i kjøleskapet. Det er godt på ALT!

Hva er deres beste frokosttips?

Nyperoseolje

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMå bare dele min siste oljeoppdagelse – nyperoseolje! Jeg har hørt mye snakk om det og mange som sier de har fått helt fantastisk hud etter å ha brukt nyperoseolje i bare et par dager. Men av en eller annen grunn har jeg aldri testet det selv, helt til jeg tilfeldigvis kom over denne nyperoseoljen fra Aura Cacia på iHerb til 60 kroner. Klikket den hjem og skjønte umiddelbart hvorfor alle snakker så varmt om nyperoseolje. DETTE er flytende gull dere. Nå har jeg jo bare testet akkurat dette merket, og denne oljen er i tillegg tilsatt E-vitamin som er bra for huden. Men det er ingen tvil om at det er selve nyperoseoljen som har fungert. Begynte å bli alvorlig tørr i ansiktet nå som det har blitt kaldere, men nå føler jeg at det er under kontroll. Det som er så fint med akkurat denne oljen er at den trekker ganske raskt inn i huden, så det er ikke noe problem å legge sminke over. Og så ser den mindre fettete ut enn for eksempel arganolje, så nå bruker jeg litt nyperoseolje i hårtuppene i steden for. Pluss for at den er økologisk. Vinterens tips!

For ordens skyld får jeg ingenting fra iHerb sponset, men ved å bruke koden min GDG001 får både du og jeg rabatter ved handling.

 

Italiensk giveaway!

Sponset innlegg

OLYMPUS DIGITAL CAMERAInternasjonal matuke her på bloggen med både mekikansk og indisk tidligere denne uken, og i dag skal jeg på et koreansk matkurs. På tide og dele noe fra min favorittland når det kommer til mat, nemlig Italia.

Matbazaren er en nettbutikk som selger italienske delikatesser (og noen franske!). De har godt utvalg av økologiske varer også. Her har jeg valgt ut noen digge ting som jeg gir bort til en av dere. Det eneste du trenger å gjøre er å skrive i kommentarfeltet hva som er din favorittmat fra Italia, og like Facebooksiden til Matbloggen. Si gjerne ifra i kommentarfeltet om du liker facebooksiden fra før av. Husk å legge igjen mailadressen din (bare synlig for meg) så jeg kan kontakte vinneren. Vinneren blir kontaktet om en uke.

Vinneren er kåret og kontaktet. Takk for deltagelsen og mange nye italienske favoritter å utforske!