ETE Supper Club – kvelden

LO_18

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Gruppebilde, fra venstre: Mia, Ingvild, Øystein, Mari, Stephan, undertegnede og Torkjell.

LO_22

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Mange av dere som følger meg på instagram fikk sikkert med seg at det skjedde noe veldig gøy på lørdag. Vi arrangerte nemlig ETE Supper Clubs første middag. Og det foregikk i et lite kapell i Majorstua kirke som er så fint at man nesten mister pusten når man går inn. Her kommer et lite bildedryss fra kvelden, og siden skal jeg legge ut bilder av maten og oppskriftene. Disse bildene er av ETE-gjengen og vår fine uniform, nemlig Ingrid Espelid-brosjen. Alle bildene er tatt av Torunn Stebergløkken Brånå og skal ikke brukes uten tillatelse.

LO_07

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_14

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_15

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_17

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Langbordet før gjestene kom og det fremdeles var dagslys. Jeg sto på kjøkkenet i kjelleren sammen med min fantastiske assistent Asta og gode hjelper Stephan hele dagen.

LO_19

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_08

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_23

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Vi møtte gjestene som ikke ante noe om hvor vi skulle være i Majorstuakrysset og der fikk de utdelt hver sin pose grønnkålchips før vi gikk samlet til kapellet.

LO_43

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_44

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_37

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

God stemning, latter og skåling. Få av gjestene kjente hverandre fra før, men gikk derfra som venner.

LO_34

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

eteete

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Vakre og dyktige Linnea Dale holdt en akustisk minikonsert og det var så utrolig fint at det ikke kan beskrives en gang.

LO_35

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_36

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Østers! Jeg har aldri åpna en østers før i mitt liv, men med litt kurs på Fiskeriet og god hjelp fra Stephan gikk det faktisk bra.

LO_29

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_31

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

LO_40

Foto: Torunn Stebergløkken Brånå

Flere bilder kommer som sagt snart. Følg med på www.etesupperclub.com for info om neste middag. Følg oss gjerne også på instagram, der finnes det mange bilder fra kvelden om man søker på #etesupperclub.

Digg mat for travle dager

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 presetHui hvor det går for tiden. Nå er det bare en dag igjen til ETE Supper Club skjer og det finnes ikke nok timer i døgnet. Har prøvd så langt det går disse siste stressende dagene å ikke ty til take away-sushi og andre lettvinte løsninger (selv om det går mye i juice i steden for lunsj når jeg er ute og fikser ting), så da er det bra man kan lage en skikkelig digg og næringsrik middag på under 30 minutter med få ingredienser. Restene spiste jeg til frokost i dag.

Supermiddag på 30 min:
-1 økologisk blomkål
-1 økologisk brokkoli
-1 pakke ekte fåremelksfeta
-1 pakke pinjekjerner
-2 dl quinoa
-1 ts timian
-1 ts salt
-litt pepper
-masse god olivenolje

Jeg anbefaler virkelig å bruke økologisk blomkål og brokkoli, og spesielt når de står alene i et måltid som i denne oppskriften. Det smaker bare så mye bedre! Jeg bløtlegger alltid quinoa og koker opp så jeg har utover uka, men det er ikke noe problem å ikke bløtlegge dem heller om man ikke har tid til det. (Men bare nevner at planlegging er nøkkelen til et sunt kosthold, hehe.)

Start med å skylle blomkål og brokkolibuketter og ha dem over i en ildfast form. Smuldre fetaen over og bland godt sammen med en god klunk olivenolje, timian, salt og pepper. Ha også gjerne pinjekjernene over nå så blir de sprø og gode. Stek i 20-30 minutter til grønnsakene blir såvidt litt svidd.

Skyll quinoa godt i kaldt vann uansett om du har bløtlagt dem på forhånd eller ikke. Ha dem over i en gryte og ha over dobbelt så mye vann som korn. Ha i litt salt, sett på lokk og kok opp. Når det begynner å boble tar du av lokket og setter timeren på 20 minutter. Rør innimellom og pass på at det ikke fosskoker, men bare putrer lett.

Server grønnsakene med quinoa og gjerne en sitronskvis på toppen. Digg mat for travle dager!

Creative Mornings

creativemornings1creativemornings2Ok, jeg trekker tilbake det jeg sa om at nå er det vår, for i dag snør det jo igjen. Jaja. I går leverte jeg catering til et veldig fint konsept kalt Creative Mornings. Det er et internasjonalt opplegg hvor det arrangeres frokostforedrag med samme tema i 70 forskjellige byer samtidig. I går var temaet “hidden” og frokosten fant sted på min favorittbar, Morgenstierne. Bartenderne Benjamin og Anders hadde en veldig morsom og fin samtale om hvordan Morgenstierne ble til, og om hvordan det er å drive en cocktailbar. Jeg ble dessuten overrumplet til å introdusere meg selv foran 65 mennesker på engelsk, og det gikk ganske greit. Jeg er en av leverandørene til Creative Mornings, så jeg bakte 10 banankaker med økoingredienser fra Økohjertet (minus sjokoladen da) med god hjelp fra noen i Creative Mornings-crewet. Jeg serverte det sammen med den fantastiske melka fra Rørosmeieriet. Tim Wendelboe og Wilfa sto for kaffen. Alt i alt var det en veldig kul greie å være med på, og jeg anbefaler dere å sjekke ut de fremtidige Creative Mornings-eventene.

VAFFELENS DAG

vaffel2I dag er det vaffelens dag, og det har virkelig tatt av med vaffelbilder på instagram det siste døgnet. Vi har visst vaffelens dag for å markere overgangen mellom vinter og vår, og jaggu har det ikke vært ekte vårvær. Jeg har ikke fått spist vafler i dag, for jeg må ærlig innrømme at jeg ikke har hatt tid eller overskudd til å lage en gluten- og laktosefri variant med alt som foregår for tiden (forteller mer senere). Men her er hvertfall en litt sunnere variant for de som ønsker det, med forslag til hvordan man kan gjøre dem gluten- og laktosefrie. Sjekk ut oppskriften min på godt.no!

Phở against cancer

2014-03-15 18.09.09 HDR
Et av mine nyttårsforsetter i år var å lære meg å lage vietnamesisk phở fra bunnen av. Det nyttårsforsettet tar jeg ganske alvorlig og i dag skal jeg lage det på Smalhans sammen med tidligere bloggekollega Dead Fleurette her på Grayzine. Nå bedre kjent som Bonjourtristesse på instagram og den sykt fine tumblr-bloggen Quite is the new loud. Det er en stor ære for meg å få lov til å være med å lage phở etter oppskriften til Tekås fantastiske mamma som tapte kampen mot kreft i vinter. Derfor skal vi også donere alle pengene til kreftforskning. Alle bordene er allerede booket, men det er fortsatt mulig å sitte i baren og spise. Kom litt før kl.16 for å få plass. Vi serverer phở mellom 16-18 i dag.

Facebookevent her.

Husk å bruk #phoagainstcancer på instagram!

Hipp hurra for Godt!

I dag er det akkurat et år siden Godt ble lansert og jeg fikk muligheten til å dele oppskriftene mine utover bloggen. Jeg er så glad for å ha fått lov til å være med helt fra starten, og i dag måtte jeg feire de formidable tallene til Godt. Det er nemlig så mye som 500000 unike lesere i uken og hele 5 millioner sidevisnger i måneden. Det er bra det! Her kan du lese alle mine oppskrifter på Godt, og under vil jeg vise noen av mine favorittoppskrifter så langt.

eea30832fbd43a8360a7078c3ec42134Finnbiffgryte med en vri!Denne oppskriften ble den mest lagrede på Godt noen gang, og det skjønner jeg godt. Den er helt utrolig digg.

db68b02aca296952a3704d911ceca03eVerdens beste gnocchi!

c5e5163b025020f67b6ae01cea5c927fSashimi med mango- og avokadosalat og hjemmelaget ponzu.

fcf06fca48ed03cee2a71aaf41f0594aNæringsrik kyllingsuppe.

c2b33bee148437dde25a870d445b9cbdOksegryte.

74ce3086ec236678c5e9b017ac0e7c26Pinnekjøttgryte.

71c8ca6900a50d52fb97b64a9a13e866Sommersalat. En av mine første oppskrifter. Tenk at det snaaart er sommer igjen.

77ffca84931d69b97f74521eee72d168Supersaftig banankake med mørk sjokolade.

f494722c0e42e78a02da1a1b4644b63aSitronkake. Denne kommer det snart en allergivennlig versjon av her på bloggen.

a510be8f068fdc4763ce8e5976eca3a7Perfekte havrekjeks!

af394a159e341d97618200082c5575d5Og til slutt verdens beste briochebrød som kanskje er det eneste jeg savner nå som jeg hverken spiser gluten, laktose, gjær eller sukker. For dere som gjør det ville jeg definitivt prøvd disse!

Blomkål & quinoa

f479f10ae39db3e73a6c33514672170cTo av mine absolutte favorittråvarer for tiden er blomkål og quinoa, det har dere kanskje lagt merke til (hvertfall dere som følger meg på instagram). Her for leden hadde jeg en utrolig fin økologisk blomkål liggende i kjøleskapet og noe ferdig kokt quinoa. Det ble til skikkelig digge blomkållapper. De ble så gode at i dag ble oppskriften publisert på Godt.

Blomkållapper, ca 10 stk:
-1 blomkål, medium
-3 egg
-1 dl quinoa, kokt
-4 ss quinoamel
-saften av en 1/2 sitron
-1 ts timian
-1 ts oregano
-1 ss tahini
-en klype salt og pepper
-olivenolje til steking

Del blomkålhodet i to og skyll den godt. Rasp blomkålen på et grovt rivjern. Bruk stilkene også! Bland inn egg, kokt quinoa og quinoamel. Bland tahini, sitronsaft og krydderet og ha det over i blomkålblandingen. Stek lappene i godt med olivenolje i varm panne i et par minutter på hver side. Pass på å snu når de er gylne. Server gjerne med en grønn salat og med en enkel rømmedressing med tahini og urter.

En bra helg

helgaDenne helgen har jeg klart å kombinere alt som er fint og bra. Har hatt besøk av både mamma, pappa og nevøen min på sovesofaen, spist masse god mat, vært på teknisk museum og på kino, hatt en skikkelig bra jobbeøkt på Liebling, gått på tur ved Frysja, vært i bursdag, drukket cocktails med venninner jeg møter alt for sjeldent, spist skikkelig familiefrokost med seks rundt bordet, trent og svettet som en gris, vært på Plantasjen og kjøpt grønne planter og ikke minst oppdaget hvor fantastisk bra økoutvalg det er på COOP Mega på Bislett. Anbefaler lunsj-pytt-i-panne på Trattoria Popolare, den var skikkelig god. Ble positivt overrasket over at jeg kunne velge mellom flere allergivennlige retter på menyen der uten å endre noe.

Takk for alle de fine kommentarene i forrige innlegg. Det har vært gøy å bli bedre kjent med noen av dere!

Hei

Foto: Anne Valeur

Foto: Anne Valeur

Jeg lurer så på hvem dere er, dere som leser bloggen min. Jeg ser jo i statistikken at dere er ganske mange, men dere sier ikke så mye. Nå har ikke jeg vært så veldig raus med informasjon om meg selv heller, så jeg har endelig fått laget en “om meg“-side. Legg gjerne igjen en liten kommentar om hvem dere er og hva dere driver med. Og gjerne også hva dere vil lese om på Matbloggen.