Linsesalat

Processed with VSCOcam with m3 presetPå tide med noen helt vanlige matoppskrifter igjen etter all denne julebaksten. Her for leden laget jeg en megagod linsesalat og stekte breiflabbfilet til. Med litt dijondressing ble det et perfekt og mettende måltid. Gjort på en halvtime hvis du timer linsene og fisken bra. Jeg serverte med litt finhakket basilikum på toppen.

Linsesalat til to:
-1 dl grønne linser
-2 gulrøtter
-2 sjalottløk
-100 g grønne bønner
-en klype salt
-litt olivenolje

Start med å skylle linsene godt og kok dem under lokk i masse vann. 5 deler vann til 1 del linser. La det småkoke i ca 15-20 minutter. Imens finhakker du sjalottløk, kutter gulrot i små terninger og deler bønnene i to eller tre. Stek løken, gulroten og bønnene møre i litt olje. Når linsene er ferdigkokt siler du av vannet og har det oppi stekepanna sammen med grønnsakene. Ha gjerne oppi litt mer olivenolje så alle linsene blir blanke og såvidt litt stekt.

Perfekt stekt breiflabbfilet:
Breiflabb er en helt spesiell fisk. Den minner egentlig mer om kylling enn fisk i konsistensen. Steketiden varierer såklart avhengig av tykkelsen på filetene, hvis du er i tvil kan du bruke steketermometer. Kjernetemperaturen skal være ca 50 grader. Husk at temperaturen stiger litt etter at fisken er tatt ut av ovnen, så det kan være lurt å ta den ut et par grader tidligere. Jeg stekte breiflabben i ca to minutter på hver side i varm stekepanne med salt og pepper, før den fikk stå 15 minutter i stekeovn på 175 grader. Da ble den helt perfekt.

Dijondressing:
-2 ss dijonsennep
-ca 1 dl olivenolje
-en skvis sitronsaft
-litt salt og pepper

Pisk sammen alle ingrediensene med en ballongvisp til konsistensen tykner. Om du har pisket lenge uten at det tykner noe som helst må du justere med litt mer sennep. Hvis dressingen sprekker kan du prøve med bittelitt lunket vann for å piske den opp igjen.

Pinnekjøttgryte

Kaibosh07 copyJeg har aldri tenkt over at man kan bruke pinnekjøtt til noe annet enn den klassiske julemiddagen. Men det fikk jeg lære etter forrige Restaurant Day på pop-up restauranten Himlingen. Flinke Ingvild som jeg har jobbet litt med før hadde laget både gulrotsuppe, pinnekjøttgryte og kake sammen med kollegaene sine. Pinnekjøttgryta var så god at jeg måtte rett hjem og gjenskape den. Den ble nesten like god som gjenskapt, men stemningen var ikke den samme som på Himlingen. Derfor er det med glede at jeg kan meddele at på neste Restaurant Day skal jeg lage mat sammen med Ingvild på Himlingen. Så hold av 16. februar folkens!

Kaibosh01 copyKaibosh02 copyKaibosh04 copyKaibosh08 copy

Alle foto: Anne Valeur

Alle foto: Anne Valeur

Denne dagen fikk jeg besøk av min gode venninne og fotograf Anne som tok bilder mens jeg laget mat. Dette er perfekt mat å lage av julemiddagrestene, når man gjerne er litt lei av veldig salt og fet mat. Pinnekjøtt er dessuten veldig billig, og spesielt i januar. Om du ikke har pinnekjøttrester må du passe å vanne ut pinnekjøttet over natta. Bytt gjerne vannet en gang før du damper det. Kjøttet dampes på trepinner eller rist til kjøttet løsner fra bena. Dette tar ca 2-3 timer. Husk å etterfylle vann så gryta ikke tørrkoker. La kjøttet avkjøles før du river kjøttet fra hverandre. Det er mye enklere å skille kjøttet og fettet når det har fått avkjølt seg litt. Riv det fra hverandre med to gafler eller bare med fingrene. Det synes jeg er enklest.

HOT PINNEKJØTTGRYTE
4-6 porsjoner
-1 kg rått pinnekjøtt (blir til ca 4-500 g ferdig revet kjøtt
-1 dl tørre rød linser
-1 dl tørre grønne linser
-1 stor gul løk
-3 røde chili
-3 hvitløksfedd
-2 bokser knuste tomater
-1 liter vann
-koriander, mynte og basilikum
-1 ts kanel
-1 ts kardemomme
-2 ss revet fersk ingefær

Jeg har ofte ferdig kokte linser liggende, men det er to fremgangsmåter her. Enten kan du koke linsene for seg selv og ha oppi suppa når den er klar. Da har man litt mer kontroll. Eller så kan du koke dem i gryta med de andre ingrediensene, men da er det litt vanskeligere å redusere nok når linsene er ferdig kokt. Koker de for mye blir det bare grøt. Uansett fremgangsmåte må du helst la dem ligge i bløt et par timer, og så skylle dem godt før de kokes i MASSE vann. Gjerne 5 deler vann til 1 del linser. Kok under lokk og uten å røre for mye. Å koke linser tar 15-20 minutter. Du kan selvfølgelig også bruke ferdig kokte linser, men beregn da 4-5 dl til denne oppskriften.

Start med å finhakke løk, chili og hvitløk og la det surre i en stor gryte i rikelig med god olivenolje. Når det er mykt tilsetter du revet ingefær, kanel og kardemomme. Så tilsetter du tomatene og vannet og lar det koke opp. Nå tilsetter du linsene hvis du skal koke dem i gryta, og da er gryta klar om 15-20 min. Mens det koker hakker du opp rikelig med frisk koriander, mynte og basilikum. Jo mer dess bedre! Tilsett kjøttet (og linsene om du koker dem for seg selv) helt mot slutten av koketiden og server. Denne gryta blir bare bedre og bedre for hver oppvarming, så lag gjerne dobbel oppskrift!

Juleuka midt i november

bilde-6bilde-9 bilde-7 bilde-8 bilde-5Nå er jeg nesten ferdig med å spille inn Julies julebakst, og for noen dager det har vært!  Jeg har funnet ut at jeg ikke er en født skuespillerinne, men jeg er heldigvis flink på kjøkkenet da. Vi hadde sunn og god mat fra Real mat hele uka, og jeg hadde med juice fra Essentially for å komme meg gjennom opptaksdagene. Min nye favoritt er orange roots med gulrot, eple og ingefær. Her er noen snikbilder fra kjøkkenet mitt. Men nå kan jeg ikke avsløre mer før premieren 25.november.

Taco República

Processed with VSCOcam with t1 presetbilde-2To bilder i veldig dårlig kvalitet av veldig god mat. Tidligere i uka spiste jeg på Taco República i Torggata. Det var helt fantastisk! Ekte meksikansk taco i Oslo med en matfilosofi jeg kan digge. De importerer ekte maismel og chili fra Mexico, og bruker kortreist og økologisk mat fra de beste norske leverandørene. Vi hadde guacamole, diverse salsaer og en ceviche til forrett, og svineconfit-, kylling-, oksetunge- og torsketaco til hovedrett. Man kan bestille en taco fra menyen for rundt 40-50 kroner så kan man smake på ALT. Jeg føler ikke jeg trenger å si noe mer om maten, den får 10/10 stjerner i Chikuboka selv om vi hadde litt servitørtrøbbel. Det ble fiksa på en slik måte at det var glemt med en gang. Her blir man tatt godt vare på! Det beste av alt er at jeg kan spise nesten alt på menyen selv på dietten, så her kommer jeg nok til å bruke alle pengene mine i vinter gitt. ENDELIG OSLO!

Taco República åpner imorgen, så ta turen!

Sjokolademousse

P1070969 copyDenne sjokolademoussen er den eneste desserten jeg har prøvd meg på siden jeg startet på dietten, bortsett fra en totalt mislykket gresskarkjeksprosjekt. Dette er derimot supervellykket og mitt beste tips til alle som av en eller annen grunn vil ha dessert uten sukker, egg, laktose eller gluten. Den er forresten så sunn at den nesten ikke kan kalles dessert en gang. Raskt går det også. Maks fem minutter.

Sjokolademousse til fire:
-2 medium-store avokado
-2 små veldig modne bananer
-1 ss olivenolje
-3 ss 100% kakao
-en klype havsalt
-evt. litt appelsinsaft

Bland alt sammen i en blender. Så enkelt er det. Om du skal spise med en gang kan du ha oppi to-tre isbiter, eller sette det kaldt i kjøleskap hvis du har tid til det. Jeg raspet litt vegansk usukret sjokolade over. Holder seg til og med i kjøleskapet et par dager. Jeg trengte ikke å bruke noe ekstra søtningsmiddel i denne oppskriften, men jeg regner med det er godt med litt honning, agave eller stevia i om du vil ha den søtere.

Store nyheter!

bilde-2Hei bloggen, nå sitter jeg og jobber med noe veldig spennende. I neste uke skal jeg nemlig spille inn et matprogram som vil bli sendt i fire episoder på VGTV før jul. Akkurat hva det skal handle om får dere vente og se, men det har vært ganske utfordrende å lage så mange digge ting som jeg dessverre ikke kan spise lenger på grunn av den nye dietten. Jeg har hvertfall fått sjekket selvkontrollen de siste ukene på testkjøkkenet. De neste dagene skal jeg fly rundt om kring og fikse alt mulig rart og finslipe oppskriftene til programmet. Men jeg har tatt meg tid til å teste Oslos nye tacosted i kveld, og imorgen skal selveste Alisa bak bloggen Spasiba lage dagens husmann mellom 16-18 på Smalhans. Bestill bord eller dropp innom!

Og ja, anbefaler hvit te med villroser fra Rishi. Den får du kjøpt på feks Røtter.

Grønnkålchips

grønnkålchipsMmm grønnkålchips! Den beste måten å tilberede grønnkål på, og bedre enn vanlig chips til og med. Forrige lørdag fikk jeg tak i noe fantastisk rød- og grønnkål på Bondens Marked med store flotte blader. Halvparten ble til superjuice og resten ble chips med chilisalt, sitron og olivenolje.

Start med å vaske alle bladene skikkelig godt, for på grønnkål er det mange steder for jord og småkryp å gjemme seg. Riv av bladene langs stilken, den vil du ikke ha med. Ha alle bladene oppi en bolle og ha over litt olivenolje, sitronsaft og valgfritt krydderi. Nå for tida bruker jeg chilisalt, men har også brukt friske urter, paprikapulver og jeg vet mange bruker næringsgjær for å få en litt osteaktig smak. Gni og masser bladene godt med hendene så det er olje og krydder overalt. Legg dem utover et bakebrett med papir, ikke oppå hverandre! Stek i ca 15 minutter på 175 grader. Det kan være lurt å snu underveis så de bakerste ikke blir svidd.

Curry

P1070938 copyForskjellige curryretter har lenge vært en av mine favorittretter når jeg har vært matlei eller bare må lage noe kjapt, enkelt og godt. Nå som jeg har begynt på dietten har det blitt en enda bedre venn. Da jeg startet på dietten måtte alle glass med currypaste og andre thaiingredienser ut av hus på grunn av tilsatt gjær og sukker. Planen var å lage en egen curry paste, men så fant jeg en som passet mine allergier på Søstrene Grene av alle steder. Så da er hjemmelaget currypaste-prosjektet foreløpig utsatt. Si ifra om du har en god oppskrift. Sist laget jeg en gigantisk panne med masse digg i som jeg spiste av både til frokost, lunsj og middag.

Chikucurry:
-4 ss god rød currypaste
-2 kartonger kokosmelk
-2 kyllingbryst
-1 rød chili
-2 ss currypulver (jeg bruker et godt fra Gutta på haugen, men kan også lages selv)
-1 liten blomkål
-1 liten brokkoli
-1 gul løk
-3 hvitløksfedd
-1 grønn squash
-1 pakke grønne bønner
-1 kartong ferdigkokte kikerter
-1 dl puylinser
-og alt du vil tilsette!

Start med å koke linser (og kikerter hvis du bruker tørkede). Kutt opp alle grønnsakene før du begynner å steke. Jeg begynner å steke finhakket løk, chili og hvitløk i godt med olje og currupulver. Så tilsetter jeg squash og grønne bønner og steker det til det er mørt. Så heller jeg det ut av panna og steker blomkål og brokkoli mørt. Så heller jeg det også ut av panna og steker kyllingen. Ha oppi alle grønnsakene sammen med kyllingen og tilsett bønner og linser. Rør godt. Bland ut currypasten i kokosmelken og ha det over i panna. La det koke opp og småputre til den har fått en tjukk og fin konsistens. Tar ca 15-20 minutter. Når du har spist deg mett og god er det lurt å kjøle ned porsjonsstørrelser så du slipper å varme opp hele panna hver gang du skal spise rester.