Sunn(ere) konfekt

 

 

konfektredigertliten2konfektredigertliten3konfektredigertlitenInspirert av Hjartesmils oppskrift på sjokoladeboller på Økologisk.no her for leden prøvde jeg å lage noe liknende bare med litt sunnere ingredienser. Du får tak i alle disse ingrediensene på helsekost og de fleste Meny-butikkene faktisk. Eller på iHerb til en femtedel av prisen. Nå har jeg ikke smakt de med smør og hvitt sukker så jeg vet ikke hva som er best, men den sunnere varianten ble seriøst superdigg. Har spist de nesten hver dag uten noe dårlig samvittighet.

For å lage ca 10 konfektbiter trenger du:
-50 g kokosfett
-1/2 dl kokosnøttsukker (dette er sunne og søte greier, bestill på iHerb!)
-1 1/2 dl havregryn
-1 ts ekte vaniljepulver
-1 1/2 ss mørkt kakaopulver (mitt er fra Valrhona)
-2 doble espresso (jeg kjøpte ferdiglaget yirgacheffeespresso på Supreme Roastworks)
-en liten klype salt
-2 ss rå kakaonibs
-tørket kokos til å rulle i

Det er lettest å lage disse om kokosfettet er flytende, så hold det under rennende varmt vann en stund og jobb raskt for den stivner ganske fort igjen. Bland inn sukkeret og havren. Rør vaniljepulver, salt og kakao sammen med espressoen og rør det inn i havreblandingen. Bruk en morter til å knuse kakaonibsene med, de er ofte ganske store og harde. Bland inn i resten. Rull små kuler og dypp det i tørket kokos. Legg det i en lufttett boks med matpapir og kjøl det ned et par timer så alt setter seg. Holder sikkert kjempelenge, men du kommer nok til å spise de opp fort for så gode er de.

Prøv å variere med feks amaretto (amaretto+espresso=best), most banan, chili, ingefær, gojibær, finhakket dadler og såklart alle de nøttene du bare vil. Jeg er uheldigvis allergisk mot nøtter.

To-ingrediens-pannekake

bilde-5Jeg har tipset om disse før, men da med banan og egg. For en mer mettende pannekake kan du bruke banan og havre. Man trenger faktisk ikke egg for å få pannekakene til å holde sammen. Og bruk gjerne kokosfett om du har det. Sjekk oppskriften, fremgangsmåten og flere tips på Godt.

Grønnkål

8-kee_56l8X5

11-faKf8By2s6

1-nKlEFXQuWd

2-z9BW3ffZd2For et par uker siden fikk jeg besøk av fantastiske Ingvild Telle som er førstegangsparsellgartner. Det har hun skrevet om på Osloby. Nå hadde hun masse egendyrket grønnkål og trengte tips til hva man kan gjøre med denne supermaten. Det ble til en fargerik salat, grønn juice og chips. Les mer om fremgangsmåten og se oppskriftene her.

Alle bildene er tatt av Ingvild Telle.

Vegansk onsdag

bilde-2

Før jeg gikk på Essentially-juicekuren forberedte jeg kroppen på tre dager med bare frukt og grønnsaker ved å spise helt vegansk mat uten korn, sukker og koffein i tre dager før selve kuren startet. Dette er for å få en lettere overgang og færre abstinenser. Jeg drikker heldigvis ikke så veldig mye kaffe, ikke hver dag en gang, så det var ikke problem for meg å kutte det. Men etter åtte dager uten kaffe var det ekstremt digg og jeg bestilte to kaffe samtidig.

Jeg har fått noen kommentarer og eposter hvor dere spør hva jeg spiste de tre forberedelsesdagene, så her er noen tips og en oppskrift på en veldig god middagssalat. Til frokost drakk jeg urtete og spiste norske epler med masse kanel på. Til lunsj spiste jeg stekte gulrøtter med mynte og sitron. Jeg anbefaler å lage en stor porsjon hummus, langtidsbake noen tomater du kan snacke på og lage grønnkålchips.

Vegansk middagssalat til 2:
-1 purre
-1 squash
-1 dl puylinser
-1/2 boks hermetiske tomater
-en håndfull mynteblader
-grønn salat
-1/2 sitron
-hummus
-langtidsbakte tomater

Start med å koke puylinsene som anvist på pakken. Når de er ferdig kokt rører du inn en halv boks hermetiske tomater og varmer opp igjen. Smak eventuelt til med salt og pepper. Del purren og squashen i passelige biter og stek i olivenolje til de er myke og gylne. Finhakk myntebladene og bland sammen med grønnsakene sammen med saften av en halv sitron. Riv og vask grønn salat og dander en tallerken med salat, linseblandingen, grønnsaksblandingen, hummus og bakte tomater. Metter lenge!

3 mettende smoothies

smoothieJeg er helt overveldet over de fine kommentarene jeg har fått etter forrige innlegg, både her, på instagram og på mail. Dere er best!

Nå er kuren over, og jeg klarte det nesten. Tredje dag måtte jeg i et hastemøte, og jeg glemte å ta med juice. Så da gikk det nesten fem timer uten noe juice og da var jeg så sulten og desperat at jeg spiste et rugsprø med egg. Haha. Da fikk jeg selvfølgelig supermageknip og ville bare gi opp. Drakk to juicer til, og spiste speltlompe til kvelds fordi jeg måtte ha noe å tygge på. Uavhengig av knekkebrød/lompe-smellen er jeg veldig fornøyd over å ha klart det såpass lenge. Jeg har gått ned 3,5 kilo siden fredag, så det er jo en gledelig effekt for meg. I dag har jeg så mye energi at jeg har lyst til å både hoppe rundt og løpe en tur, men det kan jeg desserre ikke gjøre med tåa mi. Har viftet armene rundt litt og følt meg megateit.

Uansett, lenge før jeg begynte på noen juicekur skrev jeg en smoothiesak for Godt. Så jeg lover at denne bloggen ikke bare skal handle om juice og smoothie! Tvert imot har jeg mange salater å dele med dere, og mange nye restauranter å teste. Det er så utrolig mye nytt som har åpnet og som skal åpne i Oslo nå at jeg gleder meg til å kunne spise litt fast føde igjen. Første ut må bli Pjoltergeist, en ny japansk.

Sjekk smoothiesaken min for oppskrift på naturlig søt banan-, daddel- og kanel-smoothie, blåbær- og kokkos og sist men ikke minst den superdigge bringebær- og avokadosmoothien min.

En ny start

Sponsede produkter!IMG_0184Dette blir bloggens aller første litt personlige innlegg. Jeg har nemlig i en stund nå hatt et litt ambivalent forhold til dette med matblogging og følt meg som en skikkelig dårlig matblogger. Det er fordi jeg har bestemt meg for å gå ned i vekt av medisinske årsaker som jeg ikke kommer til å gå noe mer inn på. Jeg har tidligere i livet vært i helt motsatt ende av skalaen, men siden jeg begynte å interessere meg for mat og flyttet for meg selv har jeg sakte men sikkert gått opp i vekt uten å egentlig legge så mye merke til det. Jeg elsker jo ost og å bake og å spise alt som er godt.

Nå er jeg mer bevisst på hvor mye et balansert kosthold har å si for kroppen. Og mosjon såklart. Akkurat dette med trening har vært vanskelig i det siste siden jeg har operert i en tå sju ganger de siste tre årene, og to ganger bare de siste fire månedene. Og det tar lang tid før jeg kan trene ordentlig etter operasjonen. Faktisk er jeg sengeliggende nå etter en operasjon i forrige uke, og jeg benytter anledningen til å teste en rensekur fra Essentially for å kickstarte hele prosjektet når jeg uansett ikke karer å lage mat selv. Dette er såklart i samråd med de fantastiske damene hos Essentially, hvor en av dem er ernæringsfysiolog. Jeg har også fått det godkjent av min nye privatlege på Heggeli helhetsmedisin som virkelig har gått grundig til verks for å finne ut om det er noe annet enn latskap og matkjærlighet som gjør at jeg går opp i vekt.

Jeg er foreløpig bare inne i dag 1 av kuren og det går overraskende bra. Jeg har en tredagers nybegynnerkur med masse grønn juice som jeg elsker. Har allerede forberedt meg til kuren ved å kutte alt av raske karbohydrater, animalske produkter, kaffe og alkohol, og har allerede gått ned før selve kuren startet. Og jeg må bare påpeke at Essentially-juice ikke er noen slankekur, men det er en positive sideeffekt mange kan få. Det er allerede helt tydelig at kroppen reagerer på mindre mengder mat, spesielt kjøtt, ost, korn osv. Jeg kommer fremdeles til å spise alt det når kuren er over, men i mer moderate porsjoner.

Det står så utrolig mye mer på hjemmesiden til Essentially enn jeg klarer å skrive i ett innlegg, men for meg som er/har vært juicer er dette den perfekte kickstarten for en bedre helse. Juicene deres er kaldpresset i en ordentlig juicepresse, noe som er helt annerledes enn juicen man kan lage med juicesentrifuger til hjemmemarkedet. Det er faktisk så mye som halvannen kilo frukt og grønnsaker i juicene deres! Det er ingen tvil om at å gi kroppen flytende næring fra omkring 9 kilo frukt og grønnsaker er godt for deg. Man får dessuten mye proteiner fra grønnsakene i den grønne juicen. Min kur er skreddersydd siden jeg ikke tåler cashewmelken som er en del av programmet. Denne får man mye protein og sunt fett av, men jeg drikker en grønn juice og spiser en avokado for å veie opp. Jeg kan egentlig ikke si noe om energinivået og hvordan man hadde fungert i hverdagen på en slik kur siden jeg allerede er sengeliggende og tar en del smertestillende. Men jeg er ganske sikker på at jeg ville fungert som normalt om jeg jobbet mens jeg tok kuren. Jeg har ikke vært sulten, noe jeg trodde jeg skulle være. Kanskje det beste av alt, juicen får du levert på døra!

Jeg kommer til å holde dere oppdatert på hvordan det går med Essentially-juicen. Hvis dere har noen spørsmål står det meste på hjemmesiden deres, men send meg gjerne en mail eller kommentar under om dere vil at jeg skal svare på noe.

Jeg skal heller ikke legge skjul på at nå som jeg har mat både som hobby og jobb, blir man fort lei. Jeg har hatt flere perioder etter at jeg startet med Chikus catering hvor jeg ikke orker tanken på å lage mat til meg selv når jeg er ferdig på jobb. Dessuten er det mye stress å skulle lage mat til mange, og ofte rekker jeg ikke å spise hverken frokost eller lunsj. Nå som jeg har blitt mer bevisst har jeg valgt å prioritere god mat også til meg selv, og jeg har i tillegg fått både mat- og arbeidslysten tilbake. Jeg er så heldig som får jobbe med det jeg virkelig kan og brenner for!

Det at jeg elsker god mat og drikke har ikke forandret seg, men jeg kommer til å måtte ha fokus på sunnere mat fremover. Dette kommer ikke til å endre det allerede innholdet på bloggen, men det kommer til å bli oppskrifter på sunnere mat i tillegg. Jeg lover at dette ikke kommer til å bli noen helseblogg. Absolutt ikke. Jeg er fremdeles en foodie. Men jeg vil med dette erklære matbloggen for en mer balansert matblogg.

Jeg er så heldig å få juicen av Essentually, fordi de er utrolig snille vil hjelpe meg å komme i gang med vektnedgangen. Dette er likevel ikke et betalt innlegg, for jeg hadde aldri i verden skrevet om noe jeg ikke er fornøyd med eller står inne for.

Ny havregrøtfavoritt

IMG_0086  Når jeg har noe viktig å gjøre eller vet at det blir en lang dag spiser jeg alltid havregrøt til frokost. Nå har jeg en ny favoritt som tilfeldigvis får en veldig fin farge.

Lilla grøt 1 porsjon:
-1 dl havregryn
-1 dl havremelk
-1 dl vann
-2 ss fryste blåbær
-2 ss fryste bringebær
-2 ss ferske eller fryste rips avhengig av sesong
-1 klype salt
-litt honning på toppen om den blir for syrlig

Kok opp havregryn, melk og vann. Når det begynner å putre tilsetter du alle bærene og rører godt. Når all væsken har kokt inn tilsetter du salt og grøten er ferdig.

OBS ubehandlede tresleiver kan bli blå!