Rabarbra

IMG_9070 IMG_9077Rabarbra altså, en av mine favorittsommerting. I forrige uke kjøpte jeg inn masse rabarbra og laget klassisk rabarbrasyltetøy og en spicy chutney.

Klassisk rabarbrasyltetøy:
-1 l rabarbra (helst de røde!) kuttet i små biter
-100-150 g sukker
-frøene av en vaniljestang eller 1/2 ts vaniljepulver
-saften og skallet av en stor økologisk sitron
-0,5 dl vann

Start med å skylle og kutte rabarbraen i biter og ha det i en gryte eller traktørpanne. Ha i vannet, vaniljen, sitronen og sukkeret og bland godt. Skru på middels varme og rør ofte. Etter ca en halvtime har du syltetøy!

Spicy chutney
-1/2 l rabarbra
-5 godt modne aprikoser
-100 g sukker
-1 rød chili
-1/2 dl eplecidereddik
-1/2 ts nykvernet svart pepper
-litt salt

Følg samme metode som over, og tilsett i tillegg eplecidereddik, finhakket chili, salt og pepper. Dette blir en spicy og syrlig chutney som passer perfekt til svinekjøtt og kylling.

Eton mess

IMG_9111 IMG_9084IMG_9121 IMG_9123Sommerens beste dessert er uten tvil denne røra med det fine navnet Eton mess. Desserten består kun av pisket krem, friske bær og knust marengs. Enkelt som bare det! Best blir det såklart om du lager marengsen selv. Da blir de sprø utenpå og seige inni.

Rosa marengs:
-150 g eggehvite
-300 g hvitt sukker
-1/8 ts salt
-saften av 1/2 sitron
-noen dråper rød kondittorfarge
-melis til toppong
-frysetørket kirsebærpulver til topping om du vil! Eller kakao

Pisk eggehvitene litt stive før du har i sukkeret litt etter litt. Når du har pisket marengsen stiv har du i saltet, sitronsaften og kondittorfargen. Ha det i en sprøytepose, en vanlig tynn plastpose og klipp hull, eller bare lag klatter med en skje. Lag marengs på størrelse med et egg på et bakebrett med bakepapir. Du kan legge det ganske tett da dette ikke hever noe. Dryss melis over marengsen med en sil før du steker det, dette skal gjøre marengsen sprøere. Dryss gjerne enten frysetørket kirsebærpulver eller kakao over så blir de ekstra fine. Stek på 110 grader i en time og la det avkjøle seg helt før du flytter dem over på en rist.

Eton mess:
-Pisk krem av en boks fløte, tilsett en ts sukker og gjerne litt vaniljefrø.
-Ha kremen utover et fat eller en i en bolle.
-Del jordbær i to og legg over kremen.
-Mos bringebærene lett med en gaffel og legg over kremen sammen med jordbærene.
-Ha gjerne litt hjemmelaget rabarbrasyltetøy oppå.
-Knus marengs og ha på toppen.
-Eton mess!

Man kan selvfølgelig ha hvilke bær man vil, men nå som sesongen for norske jordbær, bringebær og rabarbra er i gang var det ikke tvil om hva jeg ville ha i min dessert.

De siste ukene (ukronologisk rekkefølge)

De siste ukene har gått så utrolig fort, plutselig var mai over og plutselig er jaggu juni også snart over. Her er de siste ukene mine i instagram-bilder:IMG_8784Jeg har brukt over 200 egg og alle skallene har blitt til plantenæring!

IMG_8825Har hengt en del med han her (og den hyggelige eieren da!) på Supreme Roastworks. Her er Ludo misunnelig fordi bare de voksne får kjeks.

IMG_8863Jeg lot verdens beste frisør bestemme og klippa håret kort. Nå har jeg 100% min egen hårfarge igjen, noe som har vært mitt mål en god stund. Skal aldri farge håret igjen og få utslett. Anbefaler så sykt Andrés på INCH!

IMG_8872Feira bursdag med rosatema. Neida, joda! Her er søteste Hanne med gaver og blomster og matchende neglelakk <3

IMG_8887Hatt jobbmøte på Grand med smørbrød- og kakebuffet. OMG! Men ingen av kakene var så gode som de så ut da. Neste prosjekt er Theatercaféen, for der har jeg aldri vært. Apropos jobb kan jeg fortelle at det er mye spennende som skjer på kjøkkenet mitt for tida!

IMG_8890Vært på Izakaya og spist god japansk mat mens Dreamboat hadde konsert.

IMG_8918Operert tåa, for femte gang. Bu hu!!!

IMG_8920Smertestillende! Haha.

IMG_8930Verdens snilleste mamma som leverte Chikus catering mens jeg hadde vondt i tåa.

IMG_8950Kjøpte Korsvold gård-egg på Mascmanns.

IMG_8714Jeg var barista for en dag igjen under Visuelt for Food Studio. Vi brygget litervis Finca Tamana fra Tim Wendelboe. Og så fikk jeg møte Tim Wendelboe selv. Det var litt skummelt å lage kaffe når han overser det. Men det gikk bra. Og jeg har funnet ut at jeg gleder meg til å lage kaffe igjen om et par år når Chikus kafé åpner.

IMG_8718Typen lager bra kremete tunfiskpasta. Mye bedre enn min.

IMG_8733Fikk gave på levert på døra av Patriksson Communication på årets verste dag. Det var bra timing det. Nå har jeg komplett knivsett.

IMG_8834Vi har spist curry og drukket rabarbralimonade på verandaen.

IMG_8840Jeg har bakt sitrusformkake med rabarbra, rabarbraglasur og frysetørket rabarbrapulver. Rabarbra, anyone?

IMG_8842Så har jeg såklart levert litt Chikus catering…

 

Blomster&bær

IMG_8959 IMG_8961 IMG_8969 IMG_9002Tror jeg kunne levd på bare bær og frukt egentlig. Jeg elsker det! Nå har endelig hvit fersken kommet i butikkene! Morellene er kjempegode nå og ikke så dyre enda. Peonsesongen er snart over så nå er de kjempebillige, jeg kjøpte 15 for 150 kroner her for leden. Jeg fyller opp leiligheten min med fine blomster og har skikkelig sommerrengjøring for denne uka skal det skje noe veldig gøy her. Forteller mer senere!

Hvaler

IMG_9015 IMG_9027 IMG_9056 IMG_9057Vi feiret St.hans hos svigers på Hvaler, og det var så fantastisk. De bor i et kjempefint hus med utsikt rett ut i havet. Jeg plukket villblomster og laget blomsterkrans for første gang siden jeg var så liten at jeg ikke husker det en gang. Fant drømmehytta midt på et forblåst svaberg. Hvaler altså, det var skikkelig fint! Vi spiste masse god sjømat og på søndag fikk gutta fire makrell som vi skal ha til middag i dag. Fikk ikke sett noe bål, men det var uansett en fantastisk St.hansfeiring!

Maschmanns og biff på verandaen

P1070141 copy

P1070147 copy

P1070153 copy

Jeg har hatt besøk av mamma og pappa i helgen siden jeg har operert en tå og er veldig umobil. Mamma ble til og med igjen et par dager og har laget og levert Chikus catering og kjørt meg rundt i Oslos gater for å ordne ting. Det kaller jeg snille foreldre! Benyttet anledningen til å komme meg på Hennie Onstad for å se utstillingen til Are Mokkelbost som jeg virkelig anbefaler. Jeg ble trillet rundt i rullestol og følte meg veldig dum.

På vei hjem stoppet vi på Maschmanns på Skøyen. SÅ MYE BEDRE ENN MATHALLEN, FOLKENS! Kjøpte verdens beste loff fra bakeriet, brokkolini, rabarbra, Korsvold-egg, rørosyoghurt, nyr-ost, salami med nesten bare fett HÅHÅ, lavendelhonning, kongopoteter, norske agurker som ble til tzatziki, tunfisk, Sicilianske sitroner og helt fantastiske tomater. Tomatene spiste vi senere sammen med biff, potet, brokkolini og bearnaise. Det er første gang jeg har tilberedt en biff siden jeg flyttet til Torshov, så det var på tide. Nå skal vi anskaffe en elektrisk grill så vi får grilla litt ute på den fantastisk store verandaen jeg faktisk har. Utsikten er kanskje ikke så fin, men jeg har sol helt den går ned.

Har dere noen elgrilltips til meg? Helst billig og bra.

Tranen

bilde-18 bilde-17Etter å ha vært kokk for en dag på Smalhans måtte jeg ha noe mat og drikke selv. Så vi gikk ned gata og drakk en cocktail på Morgenstierne og spiste på Tranen. Etter at jeg var der har de visst fått ny meny, men vegetarretten jeg fikk var helt nydelig. Masse forskjellige rotgrønnsaker som var enten syltet eller bakt, med chevre og masse timian. Helt perfekt! Måtte ha litt dessert også og da ble det tre typer sorbet på marengsseng og med minimarengs. Veldig bra. Jeg har gått fra å hate tranen litt til å elske det igjen.