Trippel sjokolade dulche de leche havsalt-kjeks (haha)

bilde-10Etter å ha laget “totally chocolate chocolate chip cookies” ala Nigella i påsken under kokebokprosjektet til Monica har jeg tenkt mye på disse bitre sjokoladekjeksene. Og det var ikke før jeg hadde masse hjemmelaget dulce de leche til overs at jeg gjorde noe med det. I tillegg har jeg byttet ut noe av de enorme mengdene sjokoladebiter med rå kakaonibs for en ekstra bitter og ekte sjokoladesmak. Hvis du også vil gjøre det kan det kjøpes på helsekost, men jeg anbefaler å bestille det på iHerb til en brøkdel av prisen.

Oppskrift på 12 store trippel sjokolade dulce de leche havsalt-kjeks:
125 g solid mørk sjokolade (minimum 70%)
150 g hvetemel
30 g mørk kakao (minimum 70%)
1 ts natron
1/2 ts salt
125 g romtemperert smør
75 g lyst brunt sukker
50 g hvitt sukker
1 ts vaniljeekstrakt eller frø
1 stort kaldt egg
350 g sjokoladeknapper/biter
Eventuelt 200 g sjokoladebiter og 150 g rå kakao nibs for ekstra bitter sjokoladesmak!
Dulce de leche, ca en boks
Havsalt til topping

Forvarm ovnen til 170 grader.
Smelt 125 g solid sjokolade over vannbad.
Bland mel, kakaopulver, natron og salt i en bolle.
Pisk smør og sukker hvitt, bland inn den smeltede sjokoladen.
Visp sammen det kalde egget og vaniljen og bland det i de tørre ingrediensene.
Bland det tørre og smørsukkerblandingen.
Vend til slutt in sjokoladebitene (og råkakao) med en slikkepott.
Bruk en skje til å lage 12 kuler. Plasser dem på et bakebrett med bakepapir med ca 6 cm mellomrom.
Lag en liten grop med en finger i midten av hver kule og plasser en liten klatt dulche de leche. Strø rikelig med havsalt over!
Stek kjeksene i 18 minutter. Det kan lønne seg å snu brettet midtveis hvis ovnen din ikke steker helt jevnt.
Sjekk med en strikkepinne om de er klare. Om den kommer ut semi-ren og ikke med våt kakerøre er kjeksene klare.
De MÅ hvile 5 minutter på bakebrettet før du legger dem over på en rist. De blir harde når de er avkjølt.

I det siste

I det siste har jeg hatt det så travelt at jeg ikke har hatt tid til å sette meg ned og blogge noen ting. Men her er hvertfall det jeg har drevet med den siste tiden:IMG_8112Spist french toast med dulce de leche og blåbær.

IMG_8126Drukket smoothie med banan, manukahonning, havremelk, jordbær og blåbær.

IMG_8136Laget lammesalat med rødløksmarmelade og rørosrømme.

IMG_8146Vært på Smalhans og spist middag. Mer om det senere.

IMG_8150Hengt opp hylle. Eller ikke jeg da. Men jeg har sett på. Det måtte ni hull til og to mann for å få det til. Nå sparkler vi.

IMG_8201Møtt Stockmann mops som har så fin stol.

IMG_8209Spist den første uteisen denne sesongen, fra Kantina på Westerdals. Og blitt medlem av Oslo Kooperativ. Mer om det også senere.

IMG_8228Vært steder jeg aldri har vært før. Her i havnelageret. Der var det sykt fint marmorgulv.

IMG_8237Kjøpt masse rosa ranunkler for å feire vår og at cateringen går så bra.

IMG_8258Spist french toast med dulce de leche og MASSE bær. Dette må være den beste frokosten på leeeenge.

IMG_8261Og sist men ikke minst har jeg spist amerikanske pannekaker med masse bær, rørosrømme og lønnesirup.

I tillegg til å ha levert masse catering, skrevet flere matsaker, bakt flere hundre kjeks, begynt å lage overtidsmat for Morgenbladet, vært på loppis og trent en del. Livet er fint!

Dagens iHerb

bilde-8
bilde-9Jeg fikk denne store pakken fra iHerb i posten her for leden, med masse rå kakao, både vanlig og søt, kokkosnøttsukker som har veldig lav GI, manukahonning som visstnok skal være veldig sunt og betennelsesdempende, og favorittbalsamen min fra Acure. Jeg elsker iHerb! Det er så utrolig mye billigere å kjøpe helsekost og superfood at man virkelig begynner å lure på hvor mye norsk helsekost egentlig tjener på oss. Hvis du er førstegangskjøper kan du få en kode av meg som gir deg 10% rabatt.

En av mine råkakaofaoritter er smoothie med en banan, litt havremelk, en god dæsj kakaonibs og en teskje manukahonning. Perfekt som kjapp frokost og før/etter trening. Jeg setter alt klart i min lille food processor på kvelden så tar det bokstavelig talt bare 30 sekunder å lage den når man har dårlig tid.

Munkebyost

bilde-6

bilde-5

På lørdag var jeg i Mathallen med svigers og da fikk vi med oss litt Munkebyost hjem. Munkeby er min absolutte favorittost og en av de tingene som faktisk gjør meg stolt over Norge. Den produseres av fem munker som nylig ble til fire i et lite kloster i Levanger. Jeg var der sommeren for to år siden og det er helt vilt at de klarer å produsere så mye ost i de små lokalene. Nå som de er en munk mindre er det på tide å spise masse Munkebyost før det blir enda vanskeligere å få tak i enn det allerede er.

Jeg har spist den på toast sammen med gresk yoghurt, jordbær og dulce de leche-granola til frokost i dag, og i går spiste jeg det på ostesmørbrød med Stavangerskinke og rødløksmarmelade.

Dulce de leche french toast

bilde-7HERREGUD sier jeg bare. Etter at jeg fant ut hvor utrolig enkelt det er å lage dulce de leche har jeg spist dulce de leche french toast nesten hver dag. De resterende dagene spiser jeg dulce de leche-granola og jordbær. Og munkebyost.

For å lage dulce de leche trenger du søtet kondensert melk på hermetikk. Den legger du vannrett i en kjele og fyller opp med vann slik at 1/4 av boksen stikker opp. Kok opp men skru ned varmen så det kun simrer resten av tiden. Fyll på med varmt vann hver halvtime. Kok boksen i 2 timer for karamellsaus og 3,5 time for karamellfudge som på bildet. Pisk inn litt havsalt hvis du liker salt karamell.

For å lage french toast trenger du brød, jeg foretrekker toastbrød, egg, brunt sukker, melk eller fløte og kanel. Bland et egg per to skiver toast, en liten teskje sukker, en teskje kanel og en skvett melk eller fløte. Pisk eggeblandingen sammen og la toastskivene trekke inn litt på begge sider. Stekes i et par minutter på hver side i smør. Server med dulce de leche, frisk frukt eller bær eller bare som den er. Superdigg!

Helgas loppiskupp

bilde-4Loppissesongen er i gang,og det var hele 18 forskjellige loppemarkeder denne helga. Jeg rakk såklart ikke alle, men er ganske fornøyd med å ha vært på Grünerløkka, Ila/Bolteløkka, Engbråten, Sagene og Lilleborg. Og søndagsmarkedet på Birkelunden hvor jeg fant fire fine Figgjokopper til en overraskende lav pris. Ellers fant jeg en grønn Figgjoskål med gullkant der som jeg fikk for 20 kroner på grunn av et skår og litt dårlig gullkant. De er jeg vant til å betale hundrevis av kroner for, så jeg smilte fra øre til øre resten av dagen. Jeg fant et veldig fint norskprodusert palisanderbrett og noen fine teakfjøler, en nøttepingvin (den var det kjæresten min som ville ha, men se så søøøt den er), fire dødsfine PP-tekopper, en fin kake/puddingform, sukkerbøsse, marmorskål (10,-!!!) , Hadelandglasskål til samlingen og sist men ikke minst; jeg fant en osteklokke som pleier å gå for over tusen kroner for bare 75,- på Sagene skole. Hjertet banket skikkelig fort da jeg så den. Nå høres jeg ut som en skikkelig gammel dame, men jeg elsker loppis og norskproduserte gamle ting. Det jeg ikke elsker er å se alle som faktisk går på loppis fordi de trenger ting, for å bli dyttet bort av samlere som skal gjøre kupp. Jeg trodde JEG var en loppisrotte, men etter denne helga kan jeg konstantere at jeg bare er en loppismus.

Følg med her for info om loppemarkeder!

 

Sommerminner

bnKY1IsengWLnQzYOGFgm_g4McClLJU9ogmosuh18bk

XMGSH_G6op8-BqQqOu48_SYx_6ZKLQAc3kG1091qDbo

21glrEFNmaiEFF7BZ6PQyhAS0ylam5lemDWu6DfcKi8

132JlxeI9tva1dy_LipCv7Cqowj41M617TBX6Y0iqRM

NOrEiam4kKrk5cjTrJqn_8Uhyr7bMuFZpKDfGmi0On0

Noen minner fra forrige sommer da vi dro fem gode venninner til Altea og bodde i Casa Alce Vino. Jeg lærte meg å flyte og svømme litt, og vi lå i sola eller var i vannet hele tiden. Når vi ikke spiste såklart. Seriøst, nå må den våren komme tilbake så det blir sommer snart.

Alle bildene er tatt av Anne Valeur som har en veldig fin tumblr.

Ned i bakebolla

IMG_7976

IMG_7978

IMG_7980

IMG_8032

IMG_8034

Det eneste jeg gjør for tida er å teste nye oppskrifter, lage jus og fly rundt med lunsj. Denne uka har jeg catering 6 av 7 dager. Jeg kunne virkelig aldri drømt om at det skulle gå så bra. Flaks det er mer vårstemning i bakebollene mine enn det er ute nå for tida. Snø liksom.

-Havrekjeks med tørkede og frysetørkede tranebær og appelsinzest.
-Havrekjeks med bananpuré og rå kakao.
-Tunfiskrøre med snøfrisk, kesam, sennepsfrø, agurk, eple og koriander.
-Kyllingrøre med feta, kesam, ruccola, oliven og ramsløk.
-Appesin, gulrot og jordbærjus.