Mer inn i granskauen

Recipe010_658_439_70
Granskauen021_658_439_70
Granskauen023_658_439_70
Recipe007_658_439_70
Granskauen006_658_439_70
Granskauen020_658_439_70
Granskauen009_994_622_s_c1
Granskauen018_994_622_s_c1
dfgh

Her kommer som lovet litt flere bilder fra Food Studios siste middag med mer detaljbilder. Det er så rart å tenke på at jeg har flydd rundt i bruktbutikker og samlet sammen alt dekketøyet. Disse bildene er det bloggeren Nordic Nibbler som har tatt og du kan se flere bilder og lese mer her. Her kan du finne alle de fantastiske oppskriftene og lese om hvilken Bøgedal-øl som passer til.

En produktiv matdag

IMG_7225 IMG_7230 bilde-27I går hadde jeg en veldig produktiv matdag. Det begynte med at jeg laget denne banankaka, så juicet jeg masse sitrusjuice som er godt å lage limonade av, juicet to søte appelsiner som jeg drakk til lunsj og til slutt laget jeg en pesto av ruccolarester som begynte å bli litt slappe. Det ble så godt at jeg spiste halvparten rett ut fra krukka. Ruccolapestoen skal jeg spise sammen med dagens langtidsstekte cherrytomater og pasta.

Ruccolapesto:

Du trenger en boks ruccola, ca 50 g parmesanost, pinjekjerner eller valnøtter hvis du vil, 2-3 ss god olivenolje, 1 ss sitronsaft, salt og pepper. Kjør alt sammen i en liten food processor. Ha i mer olivenolje om den blir for tørr.

Inn i granskauen

FS06_3248_994_622_s_c1 FS06_3268_490_622_s_c1FS06_2989_994_622_s_c1 FS06_3343_994_622_s_c1

For en stund siden fortalte jeg om et spennende prosjekt jeg holdt på med, og her er det. Food Studio no.6 – inn i granskauen. Jeg har jobbet med å finne dekketøy til denne kvelden dedikert til øl og det danske kjøkken. Så jeg har vært i omtrent alle Oslos bruktbutikker (og noen i Asker og Sandvika) for å finne de rette asjettene og skålene. En utrolig morsom jobb, og for et resultat! Viser dere flere bilder senere. Mer info og bilder her.

Alle bildene er tatt av Christoffer Johannesen.

Uke 3

IMG_7185 IMG_7190 IMG_7201 IMG_7203 IMG_7206I uke 3 har jeg laget masse god jus, laget vårmat for et fint blad (mer om det senere), kjøpt fine vårblomster, spist bagel med perfekt stekt livechekyllingbryst, kremost og ruccola og bestemt meg for å lage egne bagels i 2013, hengt opp den fine lampa mi. Og masse annet så klart. God helg!

Lysløypa 2013

IMG_7208 IMG_7210Lysløypa 2012 var en stor suksess, så i dag kjøpte årets. Mange av favorittstedene mine er med i år også. Gleder meg spesielt til 2 for 1-tilbud på lokk, døgnvill og izakaya (feil stavet i boka) nå på vinteren og til cin cin, victor og is på dolce vita når det blir varmere. Og lieblingfrokosten. Det er også tilbud på flere teater, så i år skal jeg prøve å få med meg noen stykker. I tillegg til mat og kultur får man rabatt på frøken dianas salonger og designkollektivet. En veldig bra deal for 285 kroner.

Favoritter

bilde-24Et bilde av tingene jeg shoppet i Paris, med unntak av champagnetrøflene som jeg fikk til jul. Kjøpte en kvart kilo av favoritteen min Earl grey french blue og en boks Marco Polo som allerede har blitt en frokostfavoritt. Helt perfekt balasert earl grey. Fra Mariage Fréres som er et lite eventyr i seg selv å gå inn i. Elsker konseptet og teene deres. På Ladurèe kjøpte jeg Marie Antoinette-te som passer perfekt alene eller til desserter. Og makroner såklart. Men de har jeg spist opp for lenge siden. Champagnetrøflene ønsket jeg meg helt fra Libertys i London og jaggu lå de ikke under juletreet. Jeg spiser en innimellom og er veldig sparsommelig. De er så gode.

Banankake

IMG_7162IMG_7165Jeg har tidligere gitt flere tips om hva man kan bruke overmodne bananer til, og her kommer det kanskje aller beste tipset. Banankake med masse mørk sjokolade.

Supersaftig banankake med mørk sjokolade:

-100 g smør
-1 dl sukker
-2 egg
-2 store modne bananer
-4 dl hvetemel
-3/4 ts bakepulver
-1 ts vaniljesukker
-1 ts kanel
-1 ts salt
-200 g mørk sjokolade

Start med å piske romtemperert smør og sukker luftig. Pisk inn ett egg om gangen. Mos bananene, enten med gaffel for å få litt “chunks” eller med stavmikser hvis du vil ha en glattere deig. Bland alt det tørre godt sammen i en annen bolle. Tilsett det tørre og bland så inn sjokolade og bananene med en slikkepott. Denne oppskriften passer til en liten brødform på ca 1 liter. Smør formen og stek på nederste rille på 180 grader i 50-60 minutter.

Granola

NØTTEFRI BANANGRANOLA
-4 dl lettkokte havregryn
-1 dl store havregryn
-0,5 dl kruskakli
-0,5 dl sammalt hvete
-2 dl sesamfrø
-0,5 dl valmuefrø
-1,5 dl hirse
-2 dl tørket aprikos
-2 dl rosiner
-50 g smør
-1 dl honning
-2 ts kanel
-2 små eller 1 stor banan
-2 ts havsalt

Begynn med å smelte smør over lav varme. Tilsett honningen, salt og kanel i smørblandingen så det blir en jevn masse. Lag puré av banan(ene) i en food processor og bland det sammen med smørblandingen og la det avkjøle seg. Bland alt det tørre bortsett fra den tørkede frukten. Vend inn smørblandingen så alt av frø blir dekket. Fordel blandingen utover et stekebrett med stekepapir. Stek blandingen på 140 grader i ca 50 minutter. Bruk en sleiv til å vende på blandingen ca hvert tiende minutt så alt blir jevnt stekt. Bland inn hakket aprikos og rosiner når granolaen er ferdig avkjølt.

Jeg spiser min banangranola sammen med vaniljeyoghurt og mango. Og god te. En perfekt start på dagen.

 

Midnattsrisotto

En kveld jeg ble plutselig sulten lagde jeg denne midnattsrisottoen. Det er noe litt avslappende ved å stå og røre i en risotto når man ikke har noe annet å gjøre. Det tar jo ca en halvtime uansett hvor lite eller mye du skal lage. Siden jeg alltid har risottoris, løk, matvin og parmesan stående var det bare å sette i gang. Men andre ingredienser hadde jeg ikke så mye av, så det ble til en balasamicokaramellisert løk-risotto.

Du trenger risottoris, buljongterning, parmesan, to sjalottløk eller en halv gul løk, balsamico, gjerne litt matvin eller hvitvin, en rømmeskvett (eventuelt litt fløte, creme fraiche eller til nøds helmelk), ekte smør og olivenolje.

Til to porsjoner brukte jeg 2 dl risottoris, 2 ss olje, en liter vann, en ss balsamico, to spiseskjeer rømme, ca 1 dl revet parmesan, en halv gul løk.

Kok opp en liter vann med buljongterningen. I mens finhakker du løk. Sett en gryte på medium varme og varm opp olje. Surr løken til den er myk og tilsett balsamicoen. Rør rundt så det ikke brenner seg. Du skal redusere bort all balsamicoen, da sitter du igjen med deilig karamellisert løk som base i risottoen. Når løken er klar tilsetter du bittelitt olje og risottorisen. Pass på å vende all risottorisen i olje. Tilsett en halv dl matvin eller hvitvin og start med å øse over buljongen. En liten øse av gangen. Vannet skal koke helt inn før du tilsetter mer. Dette tar ca en halvtime. Kanskje må du ha mer enn en liter vann før risottoen er sticky og god. Når konsistensen er bra – litt tyggemotstand men klissete og grøtaktig – tilsetter du parmesan, en liten skje ekte smør, rømme, salt og pepper og rører godt. Smak til med mer balsamico hvis du vil. Midnattsrisottoen er klar!

Jeg spiste restene dagen etter med lettstekt salmalaks og det passet veldig bra sammen.

Skikkelig sunne pannekaker

Etter at jeg la ut oppskrift på to ingrediens-kjeks fikk jeg tips om to ingrediens-pannekaker. Så her kommer en oppskrift på gluten- og laktosefrie (!!!) pannekaker.

Louises pannekaker

Du trenger et stort eller to små egg og en moden banan. Og litt kanel hvis du vil.

Mos en banan med en gaffel og tilsett egg og rør rundt. Eventuelt kan du bruke food processor. Jeg har en bitteliten en som er perfekt, men det er bare godt med litt klumper i røra altså. Jeg stekte det i smør, for da får man den gode salte stekeskorpa. Fordel røra utover stekepanna og stek på middels temperatur. Det er ikke så lett å snu denne pannekaka, så stek til egget er gjennomstekt.

Dette blir jo skikkelig søtt, men server gjerne med litt kanelhonning eller agavesirup (tilsatt kanel, eller ikke) og blåbær. Jeg avsluttet min allerede søte frokost med de siste makronene fra Ladurèe og ny te fra Mariage Fréres; marco polo. En veldig god og balansert earl grey.