Fish&chips

I lunsjdesperasjon fordi Cantina Cortina har søndags- og mandagsstengt kjøpte vi fish&chips fra Fiskeriet rett ved siden av. Take away er halv(!) pris, så vi satt oss på Youngstorget i steden for på uteserveringa. Bøtte med take away er uansett mye koseligere. Kanskje litt blaut chips, men det var lite frityrdeig og det er pluss i boka. God remulade, men alt for lite salt alt i alt. Hvis man skal gi terningkast hadde det kanskje blitt en firer. En veldig grei lunsj til 79 kroner.

NÅ drar jeg på ferie!

Sommerforkjøla

SELVFØLGELIG blir jeg syk to dager før jeg skal på ferie. Skikkelig vondt i hals og ører. Da er det bare å hive i seg brygg av sitron, ingefær og honning. Og tydeligvis stappe hvitløksfedd i ørene etter instagramtips. Har dere noen flere bra tips til meg utover te med honning, hvitløksfedd, solhatt og vitamin c? Vil bli frisk NÅ.

Ungarsk kyllinggryte


I helga hadde jeg et lite tilbake-til-røttene kulinarisk eksperiment. Jeg er nemlig halvt ungarsk og barndomsfavorittretten var denne kyllinggryta – eller paprikascsirke som det egentlig heter. Jeg har aldri laget det før, men det var overraskende enkelt. For å lage denne gryta trenger du ungarsk paprika. Paprikapulver fra norsk matvarebutikk funker ikke. Og du trenger både sterk og søt paprika. Den sterke er helt sykt potent så vær forsiktig! Man serverer kyllinggryta med nokkeli, en slags pasta eller hveteboller om du vil. Hvis du er interessert i mer ungarsk mat, sjekk ut bloggen familievennen Csangolicious.

Paprikascsirke til 6 personer:

6 kyllinglår (eller hel kylling)
4 store eller 5 små røde paprika
3 små eller 2 store gul løk
4-5 tomater
1 boks fløte
1 dl vann
Salt, pepper og paprikapulver
Til nokkeli: 2 egg, hvetemel, olje, vann, salt

Kutt løk og paprika i ganske store strimler og surr det i smør i en stor gryte til de er møre. Del tomatene i fire og legg de oppi gryta med de andre grønnsakene. Tilsett 3 spiseskjeer søt paprika og en spiseskje sterk paprika. Legg kyllinglårene (eller en delt kylling) i gryta og tilsett 1 dl vann, vannet trenger ikke å dekke kyllingen helt. Sett på lokket og la det putre på halv varme i en halvtime. Hvis kyllingen ser nogenlunde kokt ut, tilsetter du en boks fløte og smaker til med mer paprika, salt og pepper og lar det småkoke i 15 minutter til. Mot slutten gjør du klar nokkelirøra. Da blander du 2 egg, hvetemel, olje, salt og bittelitt vann med en sleiv. Tilsett vann til du får en smidig røre. Den skal være såpass tjukk at den kan ligge på en fjøl uten å flyte utover. Kok opp en stor kjele med vann. Legg nokkelirøra på en fjøl og hold den over det kokende vannet. Bruk en skarp kniv og kutt av passende biter så de faller ned i vannet. Dypp kniven i vann mellom hver gang så blir det lettere. Alle som smakte denne gryta spiste seg stappmette og var enige i at det var superdigg.

Havrebrød

Det er veldig få ting jeg synes er bedre enn nystekt brød med brunost på. Skal gjøre det til tradisjon å bake brød i helgene. Da skal jeg legge ut en forbedret oppskrift. Nå tar Matbloggen halvannen uke ferie i Toscana og Tornby uten data. men følg med på instagram så lenge. Søk på chikujenta.

Lysløypahelg

Forrige helg hadde jeg storfint besøk av en trønderkusine, og det var en perfekt anledning til å bruke Lysløypaboka - hvor man kan spise to for prisen av en på utvalgte steder i Oslo. Det startet med middag på Mogador Café, en Afgansk/Marokkansk restaurant like ved Sofienbergparken. Der fikk vi litt annerledes tapas og veldig god peppermyntete. Dagen etter spiste vi frokost på Liebling og hadde hver vår Lieblingtallerken (bildet). Litt utpå dagen var det tid for litt kake og kaffe, det ville vi ha på Vårt daglige brød, men der hadde de hverken kake eller vennlig innstilling når ikke begge ville ha en sort kaffe. Et klassisk eksempel på hvordan det går når noen som ikke bryr seg om kafédrift tar over en kafé. Ikke verdt å besøke selv om man får to for en. Noen måltider må man jo spise hjemme, så vi lagde taco. Morgenen etter hadde vi lang frokost hjemme, før vi dro til Tusenfryd og gjorde oss kvalme. Der var det ikke mye god mat å hente, men vi spiste trøndermat til lunsj – vaffel med brunost. Middagen hadde vi på Lille Saigon. Veldig bra service og mat der. Morgenen etter ble det lysløypafrokost på Blings, servert av meg. Nå er Lysløypaboka på halv pris på designtorget fordi det bare er et halvt år igjen. Løp og kjøp!

Kirsebærdager

De siste dagene føler jeg at det eneste jeg har gjort er å spise, juice, koke, safte og bake med kirsebær og moreller. Jeg er hekta. Hett tips: på frukthandleren i folketeaterpassasjen koster moreller bare 5 kroner per hekto. Til lørdagspannekaka drikker jeg te og ferskpresset grapefruktjuice. Suuuuperbittert og superdigg.

Juicemaskindommen

Nå har jeg hatt juicemaskin lenge nok til å kunne uttale meg om den og anbefale den. Jeg har en Philips QuickClean 800w XXL Tube, som er den med kraftigst motor på markedet (hvis man ser bort fra industrimaskiner, såklart) akkurat nå. Den har et ekstra stort matingsrør, så man kan putte for eksempel tre hele epler eller fem-seks gulrøtter oppi samtidig. Også kan man juice 2,5 liter juice av gangen uten å måtte tømme og rense maskinen. I tillegg har den innebygget avfallsbøtte, så den ser litt mindre klumpete ut enn andre juicemaskiner. Stygge er de liksom uansett, men jeg føler at denne glir lettere inn i resten av kjøkkeninnredningen enn mange av de andre som har tusen forskjellige plastikkdeler.

I starten var jeg kanskje litt overivrig og juicet fem-seks forskjellige ting samtidig. Det ble ikke alltid så bra. Nå som juicegalskapen har roet seg litt skjønner jeg at det aller beste er å juice få ingredienser, med mindre man skal ha et skikkelig juicepowershot da. Min favoritt nå er eplejuice med gulrot, sitron og ingefær. Eller bare appelsin og jordbær.

Det er litt forarbeid før man kan lage juice. Selv om man kan putte hel frukt i maskinen, må man vaske alt med skall veldig nøye, og om man skal juice sitrus bør man skrelle/skjære bort skallet fordi det hvite mellom skallet og frukten er veldig bittert. I større stenfrukter som plommer og aprikos må man fjerne steinen. Og om man har tenkt å bruke “avfallet”, eller fruktpulpen som det heter, bør man skrelle alt før man juicer. Jeg bruker for eksempel gulrotpulp til å lage gulrotkake, eller eplepulp til å lage brød, knekkebrød og scones. Men da må all frukten være skrellet og vasket. De fleste gangene har jeg ikke tid eller lyst til å bake noe av pulpen, og da går det rett i søpla. Det føles litt bortkastet, men jeg drømmer om en hageflekk og da skal jeg ha minikompostanlegg.

Så er det rengjøringen da. Min maskin er en del av QuickClean-serien, og med alt arbeidet det er å rengjøre min, tør jeg ikke tenke på hvordan de gamle var. Det er fem deler man må ta fra hverandre og rengjøre, men det er til gjengejeld veldig enkelt. Det tar bare mye plass og kan bli mye søl om man har full oppvaskkum fra før av. Om man har oppvaskmaskin derimot er det virkelig ingen grunn til å la rengjøringen avskrekke deg; alle delene går i oppvaskmaskin. Man må bare skylle de først.

Jeg juicer fremdeles ganske mye, men ikke hver dag. Det tar litt tid, og man burde jo rengjøre maskinen med en gang man er ferdig. Derfor er det vanskelig for meg å juice de dagene jeg begynner på jobb 6:30, men man kan jo juice kvelden før altså. I helgene lager jeg juice til froksten og da juicer jeg gjerne opptil to liter som kan stå en stund i kjøleskapet.

Dommen min er soleklart at juicing er veldig gøy, og det har vært veldig positivt i forhold til å klare å spise (eller drikke da) flere måltider om dagen. Det er gøy at man kan bruke både juicen og pulpen til noe, og ikke minst at man kan lage juice til cocktails. Jeg anbefaler absolutt denne maskinen, eller generelt juicemaskin til alle Matbloggens lesere.

Oppdatert tunfiskpasta

Tunfiskpasta er vel kankje matbloggens signaturrett og har gjennomgått flere oppdateringer og forandringer. De originale ingrediensene er tagliatelle, fløte, parmesan, sjalottløk, tunfisk og sopp. Den har blitt variert med erter, grønne bønner og nå senerst med sprøstekte gulrotskiver i tillegg til de originale ingrediensene.

Oppskrift på verdens enkleste og diggeste pastarett:

pasta, gjerne fersk tagliatelle
matfløte
parmesan eller annen fast ost
sjalottløk
tunfisk
aromasopp/erter/gulrot/brønne bønner

Kok opp vann med salt og olivenolje og kok pastaen som anvist. Skjær sjalottløk og grønnsakene du velger å bruke i tynne skiver og stek det gyllent i stekepanne. Sil av vannet og hell pastaen tilbake i kjelen, tilsett matfløte og raspet ost og rør til det tykner. Tilsett tunfisk og grønnsakene og rør godt rundt til det er passe varmt.

Juksepizza

Jeg bor rett borti gata fra Sultan, og når vi ikke helt vet hva vi skal lage til middag kjøper vi Sultan-lefser og lager pizza. I går ble det juksepizza med andelår (Idsøe), artisjokkhjerter, sopp, tomat, mozzarella og bacon. Lefsene smaker ikke så annerledes enn pizzadeig og blir sykt sprø. Billige er de også.